Äppelpaj

Här i familjen slogs vi om äppelpajen i lördagskväll. För att kompensera sura kommentarer om att inte alla fick så mycket som de vill ha, fanns det inget annat att göra än att fixa till en på söndagen också. Ja jösses!
Det är busenkelt att sno ihop denna paj, få ingredienser och fort går det 🙂

Äppelpaj

Skala, kärna ur och klyfta äpplen i en pajform.
Strö på rikligt med kanel och lite kardemumma.
Blanda i en bunke:
ca 3-4 dl mandelmjöl
ca 2-3 msk lönnsirap
ca 2-3 msk kokosolja
1 tsk bakpulver
Rör ihop detta till en smuldeg och fördela det med händerna över äpplena.
Strö över lite mandelspån.

In i ugnen ca 20 minuter på 200 grader

Äppelpaj2Kokosgrädde till detta för den som kör Paleo (jag gör det), och kanske vispgrädde för den som hellre vill ha det, funkar kanon.
Tur att vi har några äpplen kvar på trädet…..

Grundreceptet kommer från Dessisedan har jag lagt till och ändrat lite efter tycke och smak

Rabarberpaj med vaniljsås

Familjen slogs om de sista smulorna och toppbetyg utdelades till denna LCHF-rabarberpaj.

Rabarberpaj2

Till pajen behöver du:
Rabarber (jag tog 6-7 st stjälkar)
200 g osaltat smör
3 msk sötrix att strö över rabarbern
3-4 msk sötrix till själva smeten
1 dl fibrex
½ dl kokosnötsmjöl
1½ dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
ev. lite kanel

Så här gör du:
1. Fyll en ugnsfast form med tärnade rabarber.
2. Pudra över ½ msk kanel
3. Smält smöret och blanda i sötning och fibrex
4. Blanda kokosnötsmjöl med mandelmjöl och hasselnötsmjölet och rör ner det i smörblandningen
5. Bred smeten över rabarbern, den blir smulig i ugnen
6. In i ugnen 200 grader i ca 15 minuter. Lägg ev. på lite folie i slutet så att den inte blir för mörk

Rabarberpaj1

Till vaniljsåsen behöver du:
4 äggulor
3 msk sötrix flor
3 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver
20 g osaltat smör

Rabarberpaj med vaniljsås

1. Vispa äggulor och sötning
2. Koka upp grädden med vaniljen, låt koka/sjuda några minuter
3. Häll den varma men inte kokande grädden i äggsmeten och vispa.
4. Häll tillbaka allt i kastrullen, låt sjuda tills såsen tjocknar. Ska precis nästan koka, men alltså INTE koka.
5. Ta kastrullen från värmen och rör i smöret lite i taget och ställ sedan krämen direkt i kylen:

Grundreceptet kommer från Mariann Anderssons härliga ”Baka med LCHF”