LCHF

Läcker bacon och purjopaj

| Martina

Älskar denna paj och pajskalet använder jag till olika sorters pajer.

Till pajskalet behöver du:
1 ägg
1 dl Créme Fraiche
1,5 dl Pofiber
50 gr tärnat smör
0,5 tsk bakpulver
1 tsk Fiberhusk
Lite salt.

Använd degkrokarna på elvispen eller matberedaren och tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda i ca 15 minuter på 200 grader.

Till fyllningen använder jag:
2 paket bacon
1 stor purjolök
3 ägg
2 dl grädde
1 dl Créme Fraiche
2-3 dl riven ost (blandar vad jag har hemma)
kryddor

Klipp eller strimla baconet och knaperstek detta.
Hacka sedan purjolöken och låt den steka med i pannan.

Vispa ihop grädde, Créme Fraiche och ost.
Krydda
Fördela bacon och purjon i pajskalet.
Häll på äggröran över fyllningen.

In i ugnen ca 15 minuter på 200 grader.

Blåbärspannacotta

| Martina

Den här pannacottan tycker jag är frisk och god.

Du behöver:
2 st gelatinblad
2 dl blåbär
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Blåbär och vispad grädde till garnering

Blåbärspannacotta
Så här gör du:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp blåbären med citronsaften och låt puttra någon minut.
Mosa sedan bären lite grovt i kastrullen.
Koka upp grädden i en annan kastrull och ta sedan av från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden, tillsätt sedan blåbärsröran.

Fyll upp i passande glas och ställ i kylen några timmar.
Garnera med grädde och blåbär innan servering.

Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok LCHF för familjen.

Fläskfilé med en smak av Italien

| Martina

Till 4 personer behöver du på ett ungefär:

2 st fläskfiléer
1 ask körsbärstomater
100-150 gr färska champinjoner
grovhackad basilika efter tycke och smak
200 gr mozzarella (i vatten) eller riven mozzarella
1-2 st vitlöksklyftor
färsk timjan

Bryn filéerna i smör och krydda.
In i ugnen på 150 grader.
Ta ut dem när de har en innetemperatur på 65 grader och rulla in dem i folie.

Dela tomater och champinjoner.
Stek champinjonerna tillsammans med hackad vitlök, basilika och tomaterna.
Smaksätt med kryddor.

Fläskfilé i ugn med riven mozzarellaSkiva köttet och lägg upp på ett ugnsäkert fat.
Strö över röran av tomat och champinjoner.
Strö över rejält med färsk timjan.
Toppa med skivad eller riven mozzarella.

In i ugnen på 225 grader i ca 15  minuter.
När jag använder färsk mozzarella i vatten så låter jag osten bara smälta lite grann i ugnen,
annars blir osten vattnig och rinner iväg.
Serveras med en god sallad, sås och rättikagratäng.

Fläskfilé i ugn med färsk mozzarella

Ett ”nygammalt” recept som jag har hämtat över från min gamla blogg.

 

Pizza

| Martina

Nyårsdagen är ju tydligen en pizza dag och det gjorde mig sugen på just pizza.
Hittade ett nytt recept hos Åse som vi provade.
Det bästa med detta recept, tycker jag, är att det inte är några krångliga ”köpe” ingredienser.
Allt finns i affären, även här i byn 🙂
En annan bra sak är att jag inte lagade pizzan, jag fick sätta mig vid dukat bord.
Tack för det!

Till 2 plåtar behöver du:
200 gr riven Grana Padano eller liknande
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
4 msk fiberhusk
lite salt

Pizza

Så här gör du:
Vispa ägg, grädde och fiberhusk med elvisp, blanda sedan ner osten.
Låt stå i ca 5 minuter.
Fördela degen på två plåtar.
Grädda i ugnen ca 15 minuter i 175 grader.
Fördela sedan önskat pålgg på dina bottnar och grädda i 250 grader tills osten
har smält och fått fin färg.

På våra bottnar hade vi:
Aivar Relish
Champinjoner
Rökt skinka
Lök
Paprika
Tomater
Basilika
Ost

Enkelt att fixa och väldans gott också!

LCHF-gröt

| Martina

Provade det här receptet på gröt som jag hittade hos Johanna.

Jag fullkomligt älskar denna gröt och kommer utan att tveka, byta ut den mot
den vanliga risgrynsgröten. Jag har denna jul
fått känna på hur dåligt jag mår om jag tar minsta steg tillbaka till kolhydrater.
Man lär så länge man lever……..eller!?

För 1-2 portioner behöver du:

1 msk smör
2 ägg
2 dl keso
1 msk grädde
kanel och grädde efter tycke och smak

 Smält smör i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg, keso och en matsked grädde i en bunke och häll detta sedan i det smälta smöret.
Värm och rör om tills det blir den konsistens du vill ha på gröten.
Servera med kanel och grädde.
Mmmmmmmmm, enligt mitt tycke!

LCHF gröt

Hamburgerbröd

| Martina

 Ok, hamburgare kanske inte är den mest glamorösa middagen man kan tänka sig,
men mat är det, och gott är det också, och kanske lite underskattat.

Till hamburgarna använde jag nötkött (från en lokal uppfödare), ägg, grädde, salt och peppar.

Till Hamburgerbrödet behöver du:

6st ägg som delas med vitorna och gulorna var för sig, i var sin bunke.
1 msk fiberhusk (finns i mataffärer eller hos hälsokost)
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
200gr naturell Philadelphiaost
6 msk krossade linfrön
Sesamfrö

Så här gör du hamburgarbrödet:

Börja med att vispa äggvitorna riktigt hårda, minst 5 minuter.
Desto noggrannare man är med detta, desto bättre resultat blir det på det färdiga brödet senare.
Sedan vispar du gulorna i en annan bunke, lika länge så att det blir krämigt gult.
 Tillsätt philadelphia, salt, och fiberhusk i gulorna och vispar detta slätt.
Därefter blandar du ner linfrön med bakpulvret i gulorna.
Sedan vänder du försiktigt ner de hårt vispade vitorna i gulorna/ost-smeten med en slickepott.
Vispa INTE!
Låt smeten vila i ca 10 minuter för att fiberhusken ska få en chans att svälla lite.
Klicka ut  ca. 8-10 st runda bröd på bakplåtspapper, strö på lite sesamfrö
och skicka in dem i ugnen på 200 grader  i ca 15 minuter.
Receptet kommer från Doktor Dahlqvist & Airams LCHF-kokbok.

 

Har även en god dressing till hamburgarna, recept kommer på detta inom kort.

Shepherd´s Pie

| Martina

Lite förenklat är det köttfärs med ett täcke av blomkålsmos och ost.
Gott, och mättande!
Mina mått är inte så exakta utan det gör inget om det blir lite mer eller mindre av något.

Till 6-8 personer behöver du:

700 gr nötfärs
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
500 gr krossade tomater
2 msk aivar relish
1/2- 1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 burk konserverade skivade champinjoner
1 dl hackade färska örter som basilika, persilja, oregano, eller frysta kryddor.
salt och peppar

Till moset behöver du:
1-2 blomkålshuvuden
25 g smör
1-2 msk vispgrädde
3 msk philadelphiaost
peppar och salt
salt
2 dl riven ost

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn lök och färs på stekpannan.
Tillsätt fint hackad vitlök, tomatkross, aivar relish, buljongtärning och lagerblad.
Låt puttra i 15 minuter.

 Skär blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt rinna av ordentligt.
Mixa blomkålen, smöret och grädden i en kastrull.
Tillsätt philadelphiaosten och rör runt.
Salt och pepparTillsätt svamp och örter till köttfärsröran.
Lägg köttfärsröran i botten på en ugnsfast form. Täck med moset. Strö över den rivna osten.

 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått fin gyllene färg.
Grundreceptet hittade jag här men har ändrat på några ingredienser och mängd
så att det passar mig och min familj.

 

 

Smidig och smarrig kycklingfilé i ugn

| Martina

Med en viss oro öppnade jag kylen idag för att se vad jag kunde hitta på med
mina kycklingfiléer som jag hade lagt ut ur frysen.
Ville inte iväg och handla utan hoppades på att det liksom skulle lösa sig mer eller mindre själv.
Jomen, det gick att få ihop en middag till slut när jag hittade vitkålen också i kylen.

Det blev ”smidig och smarrig kycklingfilé” med coleslaw.

Måtten i receptet är på ett ungefär så ta lite som du tycker.

Du behöver:
 kycklingfiléer
3-4 dl creame fraiche
2 dl grädde
0,5-1 dl soya
1 burk champinjoner
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk hackad frusen chili
riven ost

Så här gör du:
 Dela filéerna en gång på längden, stek dem  hastigt och lätt på stekpannan.
Krydda med salt och peppar.
Rör under tiden ihop creme fraiche, grädde, sambal oelek, soya och chili.
Min sås ser ut så här!

Lägg filéerna och champinjonerna i en långpannan.
Kolla in min fina ugnsform från OBH Nordica. 
Slå på såsen över kycklingen och strö på riven ost som du gillar.
Jag tog en sorts gratängost.

In i ugnen på ca 200grader tills kycklingen är väl genomstekt och såsen
har blivit krämig och fått fin färg.
Jag körde nog i 40 minuter och det blev såååå krämigt och gott.

Kycklling i ugn med osttäcke

Till detta blev det då idag en stor skål med cole-slaw.
Kycklingen är smidigt att laga, sköter sig i ugnen och coleslaw fixar man ju också på några minuter.

LCHF Scones

| Martina

I dag blev det scones till frukost.
Bregott och en god ost, och en god kopp kaffe till, det är lördag det!

Vill du testa så behöver du:
2 dl pofiber
½ dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 msk fiberhusk
1 krm malen kardemumma
ca 1 tsk salt
4 ägg
1 dl grädde
1/2 dl créme fraiche

Så här gör du:
Vispa ihop grädde, ägg, och créme fraiche.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål:
Rör ner det torra i äggblandningen och låt svälla  en stund (10-15 min)
Rulla 6st bullar och platta till dem en aning.
Skjuts in i ugnen på 200 grader tills de har blivit gyllenbruna.

Jag personligen gillar dem ljumna med smör, ost och gurka.