Paleo Lingonsylt

Tar en paus från alla vilda djur i naturen och förkovrar mig med att prova några nya recept istället. Steget mellan LCHF och Paleo är inte stort alls efter många år med LCHF. Men det kan nog kännas som ett sjumilakliv för en del som går direkt från kolhydratskost till Paleo. Jag tycker att det är så roligt och spännande att prova nya vägar. Är nog en ”sökare” i botten och trivs med det. Blir inte låst eller rädd för att testa nytt, ja förutom bungyjump – där går gränsen!

LingonMen lingon ja! Har lingon i frysen och har inte hittat något bra att göra med dem, fram tills nu. Testade det här receptet från den här underbara Paleo-bloggen.

Paleo Lingonsylt:
ca 200-250g lingon (jag hade lingon i frysen från närliggande skog)
0,5 -1 st äpple beroende på hur stort och sött det är. Mitt var inte så sött så jag tog ett helt äpple.
En skvätt vatten i botten på grytan så äpplena kan gosa till sig.

Lingon och äppleSkala, kärna ur äpplet och skär det i småbitar.
Lägg äppelbitarna i en gryta, på med en liten skvätt vatten och låt detta koka tills äpplena är mjuka.
Mosa sedan äppelbitarna till mos och i med lingonen i grytan.
Låt moset och lingonen få koka ihop till en härlig lingonsylt.
Sedan är det bara att låta svalna och ösa upp i en burk eller skål.

Paleo lingonsylt

Här kan man tala om ”smak av lingon” och helt utan socker. Det är jättesvårt att fota lingonsylt, men jag lovar, sylten innehöll massor av hela lingon och var inte lika mosig som den man brukar köpa i affären.

Den här sylten vill jag prova till morgongröten framöver, tror det kommer att smaka kanon.

Zucchini-pytt i ugn

Fick två jättefina precis lagom stora zucchinis från mina föräldrar och en av dessa zucchinis drog vi med oss på semestern, där jag testade att göra en sorts grönsakspytt. Min röda paprika var slut, så denna gång blev det gul paprika istället. Man tager vad man haver 🙂
Här kommer ett enkelt recept på en sorts grönsakspytt i ugn 🙂

Zucchinipytt i ugn

Skala bort det gröna runt om zucchinin.
Skär den sedan runda ca 2-3 cm tjocka skivor.
Ta en matsked och gröpa ur själva kärnhuset eller de där trådarna som finns i mitten.
Tärnan sedan ringarna i lagom stora bitar.
Lägg i en ugnsfast/säker form och hacka ner gul lök, vitlök, och paprika.
Ringla över olivolja, citronsaft (eller citron-olivolja) och krydda med salt och peppar.

In i ugnen ca. 30 minuter i 200 grader.

Zucchinipytt i ugn 2

Passar gott till grillat!

 

Trattisar

Helgens äventyrspromenad i den djupaste skog, gav oss en gyllene skatt.
När jag precis hade hittat ett bra gömställe och Pepsi var i full gång att
leta efter mig, såg jag marken full av trattisar.
De var fortfarande så fina där de stod skyddade av berg och mossa.
Frosten hade inte hittat dem och jag var glad att jag hann före.

Det blev senare på kvällen en god ingrediens till vår bacon och purjopaj.

Överraskad

 

Jag blir barnsligt glad och överraskad om jag får minsta sak.
Idag tidigt på morgonen (05.00) när vi ska iväg på morgonpromenixen,
stelnar både Pepsi och jag till när källartrappens lampa
lyser upp stengången och en härlig pumpa står där som
en magisk sagojuvel.
Vem har smugit hit med den?
Jag anar, men är inte helt säker.
TACK!
Jag blev så himla glad!
En låt med Carola dyker upp i mitt huvud:
”Sanna vänner har man kvar när de andra har gått
Sanna vänner kan man alltid lita på”.

 

Pomodoro – Tomat

>I våras så köpte jag fyra olika sorters tomatpantor. Plantorna växte och blommade ganska mycket. Däremot tycker jag väl inte att det har blivit fullt så många tomater. Det finns några gröna som hänger på varje planta – får väl ta in dem snart för att få dem att mogna. En och annan har blivit röd och vi har kunnat plocka direkt från plantan.


Här hos oss går det åt en massa tomater och alla som har odlat tomater själv, vet att de köpta inte smakar lika smaskigt som de egenodlade. Vi har fått stödleveranser från ”mormor och morfar” några gånger och de går åt som smör i solen. Den här rackaren är dock från vår egen odling – en riktigt stor bifftomat.


Något som är så himla gott är ju Mozzarella varvat med tomat och basilika, kryddat med salt, peppar, och citron -olivolja. Det är som rena ”godiset” Gissa om jag blev glad när jag hittade detta fat i affären. Jag riktigt såg hur Mozzarellan låg där på fatet med tomaterna. Gröna/gula oliver säger jag inte nej till. Detta och en grillad köttbit, kanske ett glas rött vin till är ganska svårt att slå enligt mitt eget tycke. Visst, sedan är ju smaken som baken – men JAG tycker om det.