Rättikasallad

Det här receptet har mannen i huset laborerat med och fått till riktig, riktigt bra.
Receptet är på ett ungefär, men så här tror jag att vi uppskattar mått och vikt.

Du behöver:
1 kg rättika
4 dl creme fraiche
1,5 dl majonnäs
5 tsk avrunnen kapris som grovhackas en aning
2 st purjolökar som hackas
2 syrliga äpplen
2 dl hackad gräslök
2 tsk dijonsenap
salt & peppar 

rättikasalladSå här gör du:
1. Tärna rättikan  (1-1,5 cm) och koka den i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Låt sedan svalna.
2. Blanda övriga ingredienser i en skål och tillsätt rättikan och blanda runt
3. Ställ kallt minst i 1 timme, gärna längre. Alltid godare dagen efter 🙂

Enkelt och väldigt gott. Ersätter helt klart potatissalladen och är ett säkert kort till buffén eller grillningen.

Rättikasallad

 

Fetaost-fyllda köttfärsbiffar med gurksallad

>

En ganska smidig köttfärsrätt som går fort att labba ihop, om jag får säga det själv!
Sätt igång stekpannan eller som jag gör, stekpannorna. När jag väl gör biffar tar jag i rejält så räcker det till middag, matlådor och frukost för den som vill.
                                                   
                      Luftflök                            Gräslök                             Luftlök
Jag använder ca 1,5 kg blandfärs/fläskfärs.
2-3 ägg
Salt och peppar
Fetaost
En skvätt grädde för att få det hela lite smidigare
Gräslök/Luftlök
Man gör sig själv en tjänst om köttfärsen är rejält upptinad om man inte vill frysa fingrarna av sig.
Blanda i ägg, salt, peppar, och massor med gräslök/luftlök i bunken. Blanda runt och börja forma så stora biffar som du tycker är lagom. Jag brukar göra en boll som är lite mindre än en tennisboll och plattar till dem en aningen. Sedan är det bara att ”borra” ett litet hål i mitten och lägga i en bit fetaost. Jag hade en färdigtärnad variant senast då det var extrapris på just den i affären. Täpp igen hålet och forma till biffen igen.
I stekpannan en rejäl klick med smör, vad annars! Värm på så att det blir en fin och färgad yta på biffarna och sedan går det att skruva ner värmen så får de sköta sig själva ett tag. När de är nästan klara så tillsätter jag en skvätt grädde och lite soja som de kan puttra i och som även blir vår sås.
Gurksallad
1 gurka
3 dl gräddfil
gräslök, eller persilja, eller båda tillsammans, det är en smaksak.
salt och peppar
Blanda gräddfil, salt, peppar och det gröna i en bunke.
Ta en osthyvel och hyvla gurkan i skivor rätt ner i bunken.
Rör runt med en sked så att gurkan blandas med gräddfilen.
Det ska vara så mycket salt att det precis känns ett litet sting, inte mer,  men inte heller för mesigt.
Till detta serverades lingon för den röda färgens skull.
För den som inte kör enligt LCHF  är det ju bara att tillsätta  t.ex.potatis.