Äppelkaka LCHF

Den här äppelkakan  tycker jag är bra att bjuda på när jag får gäster som inte äter LCHF. Det är liksom en mellanväg fast det innehåller liiite kolhydrater. Däremot kan man inte ana att den är bakad på mandelmjöl 🙂
Jag tycker att den är jättegod!

Du behöver:
3 dl mandelmjöl
75 gr sockerersättningsströ motsvarande 75 gr vanligt socker
125 gr smält smör
½ dl  grädde
2 tsk bakpulver
1 tsk ekologiskt vanliljpulver
4 ägg
4 äpplen
50 gr smör
2 msk kanel

Så här gör du:
Ugnen på 200 grader eller varmluft 180 grader.
Skala och kärna ur äpplena och klyfta dem.
Stek i smör några minuter och pudra över kanel. Låt småputtra i några minuter.
Smält smöret
Vispa ägg och sockerersättning luftigt och vitt.
Vispa ner smör och grädde i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt. Häll i formen.
Fördela sedan äpplena i smeten och tryck till lite lätt.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min. Lägg ev. över aluminiumfolie efter halva tiden.
 

Äppelkaka 1

Yngste sonen kom in i köket för ett smakprov. Han sa; nähä du mamma, nu har du allt fuskat till det. DET här är INGEN LCHF kaka – den smakar ju som mormors. Mormor bakar faktiskt en liknade äppelkaka, men då på annat mjöl 🙂

Receptet kommer från Åses blogg 56kilo

LCHF Budapestrulle

En del äggvitor i frysen gjorde mig på jakt efter ett recept där dessa kunde användas.
Hittade ett himla fint och lyxigt recept hos Mariann Andersson och hennes fina bok Baka med LCHF. 

Till botten behöver du:
6 äggvitor
3 msk sötrix-flor och ½ krm stevia (jag hoppade stevia då jag inte hade det hemma)
½ dl kokosnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter
1 dl hasselnötsmjöl

Till fyllningen behöver du:
3 dl vispgrädde
2 dl hallon (jag tog hallon och blåbär och det blev supergott)

Till garnering behöver du:
2-3 rutor smält mörk choklad.

LCHF Budapestrulle

Botten:
1. Vispa äggvitorna och sötningen till en fast marängsmet. Börja på låg fart med elvispen och
öka efterhand.
2. Blanda kokosnötsmjölet, och hasselnötterna i en bunke. Vänd försiktigt ner det i marängsmeten.
3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en stor långpanna ca 25-30 cm.
4. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Stjälp upp på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på och låt kakan svalna.

Fyllning:
1. Vispa grädden, blanda i färska eller halvtinade frysta hallon/blåbär och bred fyllningen på bottnen.
2. Rulla försiktigt ihop som en rulltårta.
3. Garnera med lite smält choklad som ringlas över rullen.
4. Skär upp rullen i ca 6 bitar (jag fick ut fler bitar)

LCHF Budapestrulle

Jag testade att frysa in mina bakelser. Tinade dem sedan sakta i rumstemperatur och provade även att tina upp i micron och båda sätten funkade kanon.

Brukar inte baka så mycket, för risken finns att jag överäter. Men bättre att ha en bra LCHF variant i frysen vid en eventuell oplanerad fika, än att ta av det farliga fikat som jag ändå inte tål.

Choklad och mazarinkaka

Ibland vill jag också ha något gott, utan att få ont i magen.
Den här kakan bakade jag, delade upp i portionsbitar, frös in.
Funkar jättebra att tina upp en då och då 🙂

Till 12-14 bitar.

Mazarinbotten
200 gr mandel/mjöl
några droppar bittermandel, eller 3 st bittermandlar
3 msk sötrix-flor och ½ krm stevia
3-4 msk vispgrädde
150 gr mjukt osaltat smör
3 ägg
3 msk kokosnötsmjöl

Chokladdelen
150 gr smält osaltat smör
3 msk sötrix-flor och 1/4 krm stevia
4 ägg
1 dl vispgrädde
1½ dl kokosnötsmjöl
6 msk kakao
½ tsk vaniljpulver
Kakaonibs (uteslöt jag)

Choklad och mazarinkaka

Så här gör du Mazarinbotten:
Häll den malda mandeln/mandelmjölet tillsammans med sötning i en matberedare och
pulskör några minuter.
Tillsätt en matsked grädde i taget tills du får en mandelmassekonsistens.
Låt madelmassan vara kvar i matberedaren, lägg i smöret och kör.
Tillsätt ett ägg i taget och pulskör till en jämn smet.
Rör sedan i mjölet för hand.
Bred ut smeten i en springform ca 21-24 cm i diameter.
Se till att smeten kommer ut i kanterna.

Så här gör du chokladdelen:
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och sötning pösigt och tillsätt grädden och smöret.
Blanda kokosnötsmjölet med kakao och vaniljpulver i en bunke och rör
sedan ner blandningen i smeten.
Rör till en jämn smet.

Bred ut chokladsmeten över mazarinsmeten och strö ev. över kakaonibs om du vill ha det.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Receptet har jag fått från Mariann Anderssons bok Baka med LCHF.

Brownies

Du behöver:
100gr creme cheese
½ tsk vaniljpulver
3/4 dl kakao
3 msk sötrix-flor och ½ krm Stevia
150 gr mjukt osaltat smör
1 dl vispgrädde
5 ägg
1½ dl kokosnötsmjöl
1 tsk bakpulver
1½ dl hackade valnötter/pekannötter

Brownies

Så här gör du:
Vispa ihop cream cheese, vaniljpulver, kakao och sötning.
Tillsätt sedan det mjuka smöret lite i taget.
Vispa i grädden och sedan ett ägg i taget.
Vispa noga.

Klä botten på en ugnsfast form ca 15×23 cm med bakplåtspapper.
Bred ut smeten i formen.
Grädda i 175 grader 10-15 minuter.
Vakta kakan noga för det är viktigt att den dallrar ca 3 cm från kanten och
in mot mitten (det tycker jag var lite marigt)
Ta ut kakan och låt svalna.

Slå in kakan i plastfolie eller i en plastpåse.
Låt vila över natten i kylskåp. OBS! viktigt att inte hoppa över detta moment.
Skär upp kakan när den är kall.

BrowniesJust den här bakelsen serverade jag till Elias 15 år och han tyckte den var jättegod.
Det var han som önskade att jag skulle prova baka dessa brownies som är ett recept från
Mariann Anderssons Baka med LCHF bok.

Skar upp kakan och frös in den i portionsbitar.

LCHF Bounty

Har börjat att kolla lite mer på just godsaker som man kan göra med LCHF
p.g.a. att kunna erbjuda tonåringarna ett annat alternativ till lördagsgott.
Elias säger att de här t.o.m. är godare än de i affären.
De går jättebra att frysa och sedan plocka upp några åt gången 🙂

Du behöver:
2½ dl fet kokosmjölk
1 + 2 dl kokosflingor
1 dl kokosfett med kokossmak
1 krm vanliljpulver
½ krm salt
1 msk honung eller lite Stevia
100 gr mörk choklad, minst 70% kakaohalt

Så här gör du:
Blanda allt i en kastrull förutom sötningen, 2 dl av de 3 dl koksoflingorna och chokladen.
Koka upp och låt puttra på svag värme i ca. 15 minuter.
Låt svalna och tillsätt sedan sötningen.
Rör ner resterande av kokosflingorna.
Ställ i kylen att stelna några timmar.
Forma antingen till små ägg och tryck till med en gaffel, eller
rulla små bollar – vad du tycker blir bäst.
Låt stelna i kylen.

Smält chokladen.
Doppa kokosbitarna i chokladen och låt rinna av.
Ställ i kylen tills chokladen har stelnat.
Förvara i kylen eller frysen med smörpapper mellan lagren.

LCHF Bounty

LCHF BountyJag tycker att det här är ett bra alternativ till lördagsgodis.
Inte heller så många special-ingredienser, det gillar jag.

Receptet kommer från Anna Halléns bok LCHF för familjen.

Chokladfondanter

Ja det här med chokladfondanter är något nytt för mig, jo faktiskt.
Kände att det var dags att prova för att kunna erbjuda tonåringarna
ett alternativ till helggott.

Elias och jag gjorde så här till 4st fondanter

Vi plockade fram:
150gr 70% mörk choklad, varav 1 ruta med mintchoklad
100gr osaltat smör
2st äggulor
1st ägg (vita+gula)
1 tsk ekologisk vaniljfrön/pulver

Sedan gjorde vi så här:
Smält smöret.
Hacka chokladen och tillsätt den i smöret:
Ta bort kastrullen från plattan och rör runt tills chokladen har smält.

Vispa äggen krämiga och luftiga.
Rör ner chokladblandningen i äggen och ös upp i små smorda ugnsfasta formar.

In i mitten av ugnen, på ca 200 grader i ca 5-7 minuter.

Chokladfondant med grädde och jordgubbar
Chokladfondant med grädde och jordgubbar

Vi serverade detta med vispad grädde och färska jordgubbar.

Vi hade nog inne dessa i ca 7 minuter, så nästa gång vågar vi
nog att testa runt 5 minuter för rätt konsistens
Vi fick lite mintsmak på våra denna gång och vi använde ugnsfasta portionsformar.

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan tycker jag är frisk och god.

Du behöver:
2 st gelatinblad
2 dl blåbär
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Blåbär och vispad grädde till garnering

Blåbärspannacotta
Så här gör du:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp blåbären med citronsaften och låt puttra någon minut.
Mosa sedan bären lite grovt i kastrullen.
Koka upp grädden i en annan kastrull och ta sedan av från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden, tillsätt sedan blåbärsröran.

Fyll upp i passande glas och ställ i kylen några timmar.
Garnera med grädde och blåbär innan servering.

Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok LCHF för familjen.

LCHF-gröt

Provade det här receptet på gröt som jag hittade hos Johanna.

Jag fullkomligt älskar denna gröt och kommer utan att tveka, byta ut den mot
den vanliga risgrynsgröten. Jag har denna jul
fått känna på hur dåligt jag mår om jag tar minsta steg tillbaka till kolhydrater.
Man lär så länge man lever……..eller!?

För 1-2 portioner behöver du:

1 msk smör
2 ägg
2 dl keso
1 msk grädde
kanel och grädde efter tycke och smak

 Smält smör i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg, keso och en matsked grädde i en bunke och häll detta sedan i det smälta smöret.
Värm och rör om tills det blir den konsistens du vill ha på gröten.
Servera med kanel och grädde.
Mmmmmmmmm, enligt mitt tycke!

LCHF gröt

Våfflor

Till helgens frukost blev jag sugen på våfflor.
Är så gott med kaffe och en riktig ”ost-våffla”.
Ja det är gott med grädde och hallon till också, så ibland är det svårt att välja.

Du behöver:
1-2 ägg
15 gr kokosfett
0,5 dl vatten
0,5 dl ekologiskt mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
Vill man ha lite extra smak, kan man tillsätta, vaniljpulver, SukrinMelis,
eller Kardemumma efter smak.

Så här gör du:
Blanda ägg, vatten och det smälta kokosfettet. Blanda i resten
av ingredienserna, låt smeten stå och svälla i 3-5 minuter. Grädda
i riktigt uppvärmt våffeljärn, servera och njut!

 

 Receptet kommer från LCHF-butiken