Zucchini-pytt i ugn

Fick två jättefina precis lagom stora zucchinis från mina föräldrar och en av dessa zucchinis drog vi med oss på semestern, där jag testade att göra en sorts grönsakspytt. Min röda paprika var slut, så denna gång blev det gul paprika istället. Man tager vad man haver 🙂
Här kommer ett enkelt recept på en sorts grönsakspytt i ugn 🙂

Zucchinipytt i ugn

Skala bort det gröna runt om zucchinin.
Skär den sedan runda ca 2-3 cm tjocka skivor.
Ta en matsked och gröpa ur själva kärnhuset eller de där trådarna som finns i mitten.
Tärnan sedan ringarna i lagom stora bitar.
Lägg i en ugnsfast/säker form och hacka ner gul lök, vitlök, och paprika.
Ringla över olivolja, citronsaft (eller citron-olivolja) och krydda med salt och peppar.

In i ugnen ca. 30 minuter i 200 grader.

Zucchinipytt i ugn 2

Passar gott till grillat!

 

Rättikasallad

Det här receptet har mannen i huset laborerat med och fått till riktig, riktigt bra.
Receptet är på ett ungefär, men så här tror jag att vi uppskattar mått och vikt.

Du behöver:
1 kg rättika
4 dl creme fraiche
1,5 dl majonnäs
5 tsk avrunnen kapris som grovhackas en aning
2 st purjolökar som hackas
2 syrliga äpplen
2 dl hackad gräslök
2 tsk dijonsenap
salt & peppar 

rättikasalladSå här gör du:
1. Tärna rättikan  (1-1,5 cm) och koka den i lättsaltat vatten i ca 15 minuter. Låt sedan svalna.
2. Blanda övriga ingredienser i en skål och tillsätt rättikan och blanda runt
3. Ställ kallt minst i 1 timme, gärna längre. Alltid godare dagen efter 🙂

Enkelt och väldigt gott. Ersätter helt klart potatissalladen och är ett säkert kort till buffén eller grillningen.

Rättikasallad

 

Puttes pytt

 

Putte han kan han!
Av det vi hade i kylen skapade han en familjepytt som var den godaste jag ätit, hittills.
Annars är inte jag en ”pytt-gillare” men det här var något annat.
Sedan är det ju extra gott när man inte behöver fixa med maten själv, utan får det serverat.

I kylen fanns då tydligen:

3st grillbitar
1-2st lök
2st morötter
1 bit purjolök
2st bratwurst
1 paket bacon
1 näve basilika

Detta skar han i småbitar och serverade stekta ägg till.

En sallad till, lite majonnäs och några rödbetor till dem som tål det och kvällsmaten är serverad.

Om du gör pytt i pannan, vad måste du  absolut ha i din pytt för att det ska bli gott?

Ostsåsgratinerad blomkål och broccoli

 

Det här är är just nu en av mina absoluta favvisar som passar till det mesta.
Det är så ostigt och krämigt gott.
Grundreceptet hittade jag hos LCHF Receptmen jag har ändrat lite när det gäller
proportioner och  ingredienser för att få d
et mer som jag vill ha det.

Du behöver:
ca 800gr färsk blomkål/broccoli
5dl grädde
3dl riven ost (ca 100gr)
1 klick smör
1tsk Guarkärnmjöl  (men går lika bra med en äggula)
1/2 tärning buljong
tomater, för att få lite mer färg
peppar och ev lite salt

Så här gör du:
Jag ångkokar mina grönsaker några minuter. Tänk på att de ska bli klara i ugnen så kör de
inte för länge utan låt dem vara lite råa. Det går också bra att använda frysta grönsaker.
Då räcker det att slå över kokande vatten på grönsakerna och låta detta stå några minuter.

Låt grädden, buljongen, kryddorna, guarkärnmjöl puttra till såsen är lite tjockare.

Ställ kastrullen åt sidan och blanda ner den rivna osten. Det får inte koka mer efter att osten har
lagts i för då blir såsen trådig och seg.
Blanda ev. i en klick smör i såsen.

Jag använder en gratängform med höga kanter, smörar den lite och lägger i grönsakerna.
Jag har också provat att göra detta i portionsformar och det blev lite mer vardagslyx-känsla vid
själva serveringen 🙂

Slå såsen över grönsakerna och skjuts in i ugnen på ca 200 grader i ca 15 minuter

 

Rättikagratäng

 

Jodå, den satt som en smäck den där rättikagratängen.
Jag tackar Johanna för det super goda receptet och delar det vidare till den som kan
tänkas bli sugen.
Smarrigt värre!

Rättikagratäng

  Du behöver:

1 kg rättika
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
5 dl grädde
200 gram philaphiaost
2 dl riven ost

Gör så här:

Börja med att skala och skiva rättikan i tunna skivor.
Koka slantarna i ca 30-40 minuter så att de blir mjuka.

Varva rättika, lökringarna, den hackade/rivna vitlöken med salt och peppar
och lägg i lager i en ugnsfast form.
Blanda ihop grädde, Philadelphiaost och riven ost.
På med detta över gratängen och in i ugnen på 225 grader i ca 1 – 1,5 timme
eller till rättikan har blivit mjuk.
Lägg på folie om gratängen börjar att bli för mörk .

Kyckling med blomkålsmos

>

Det här receptet lurade t.o.m. Elias som är vår absolut
värste blomkåls-kritiker.

 
Till kyckling i form (4 personer) behöver du:
600gr kycklingfiléer
smör att steka i
salt
peppar
2dl vipgrädde
2msk tomatpuré
3msk ajvar relish
1tsk oregano
8st körsbärstomater
2dl riven ost
Så här gör du:
Ugnen 200 grader
Bryn filéerna i smör och krydda.
Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form.
Blanda vispgrädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano.
Skiva tomaterna.
Häll gräddblandningen över  kycklingen, lägg på tomaterna
 och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills kycklingen är väl
genomstekt. 
Till blomkålsmos med ost behöver du:
1 stor blomkålshuvud
2-3dl vispgrädde
100gr Philadelphiaost
2-3msk smör
lite muskot
peppar och salt
Så här gör du:
Dela blomkålen i mindre bitar, lägg i en kastrull och på med grädden.
Koka blomkålen mjuk på medelhög värme i ca 7 minuter.
Känn efter med en gaffel då och då.
Tillsätt Philadelphiaost och smör och mixa till ett slätt mos.
Smaka av med muskot och kryddor.
Recepten hittade jag i boken:
LCHF för kvinnor, Anna Hallén

Köttfärslåda med blomkål och broccoli

 

Idag blir det recept på:
Köttfärslåda med blomkål och broccoli.
Du behöver:
1,5kg färs
1-2st lök
2 ägg
1 burk Castello vitlöksost
100gr färska champinjoner
1 dl vipgrädde
1 paket bacon
blomkål och/eller broccoli
kryddor
Ost
Gör så här:
Koka blomkål/broccoli i lättsaltat vatten.
Hacka bacon, lök och svamp och fräs
detta i smör tills det har
fått fin färg.
Blanda färsen med äggen, vispgrädden
och Castellon.
Krydda, men tänk på att baconet i sig är
ganska salt.
Blanda slutligen i lök, svamp och bacon
och blanda väl.
Lägg hälften av färsen i en ugnsfast form.
Fördela sedan den avrunna kokta blomkålen/
broccolin över färsen.
På med resten av färsen över blomkålen/broccolin
så gott det går.
Själv har jag ett ostlager både mellan
och på toppen av färsen, för att
jag tycker om ost så väldans mycket.
In i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter.
Av skyn som blir i formen
fixar du lätt en god sås.
Är en ganska smidig middag som
räcker till många. Blir det över, är
det perfekt att frysa ner till
matlådor.

Squash med köttfärsblandning

 

Idag blir det recept på squash med köttfärs,
 svamp och äggstanning. Du tar så mycket squash
och köttfärs som du tycker
att du vill ha. Jag har inga exakta mått
utan kör på ett cirkus.
Det här behöver du:
1 squash (så mycket du själv vill ha i gratängen)
ca 600gr köttfärs
krossade/passerade tomater
creime fraiche
grädde
  ägg
 majonnäs
kryddor/buljong
Så här gör du:
Skala av squashen och kärna ur
mittencirkeln med fiber
och kärnor så att du får
en cirkel kvar.
Tärna och stek i smör på stekpannan.
Under tiden, stek köttfärsen och gör
en köttfärssås med grädde, tomat,
creime fraiche och kryddor.
Lägg de stekta tärnade bitarna
i en ugnssäker form.
Bred över köttfärsen.
Jag toppade med stekta kantareller och
rikligt med riven ost.
Äggstanningen:
Vispa 2-3 ägg
med 1dl majonnäs
 och häll detta över gratängen.
In i ugnen på 225 grader i ca 15-20 minuter,
eller tills det har fått lagom färg.
Till detta serverades även shirataki-nudlar, men
i vanliga fall brukar vi bara ha lite sallad till.
Gott och mättande!

Kålgott

 

Idag tänkte jag dela med mig av ett kålrecept som jag har fått från Airams och Dr Dahlqvist kokbok, finns även på http://airamsmat.webblogg.se/2007/september/kalgott-med-lingon.html
 Man skivar vitkål grovt och steker det tillsammans med lök och med en rejäl klick smör. Jag använder mig av en gjutjärnsgryta, för till slut hamnar allt i den.
På stekpannan steker jag fläsk eller nötfärs och hackar inte sönder det i mickrobitar utan låter det vara i ganska stora klumpar.

Salta och peppra både färsen och kålen. När färsen är klar häver jag över det i kålgrytan, blandar det med soja och en hel del grädde. Vill man ha mycket sås, som jag vill, då öser man i rejält med grädde och låter det puttra en stund så att det blir krämigt och gott.

Till detta serveras lingon. Är man en person som absolut måste ha potatis så är det ju fritt att göra som man vill. I vår familj hoppar vi potatisen för att minska på kolhydraterna.
Det här med hur mycket kål och hur mycket färs tycker jag att man gör som man vill, eller har tillgång till. Det är bara att blanda i efter tycke och smak, det är inte så  noga.