Bröd

Hamburgerbröd Paleostyle

| Martina

De här var goda!
Receptet hittade jag hos Annika Sjöö som har mixtrat lite med ett recept från Paleobloggen
Under vårt tak, en av mina favvobloggar när det gäller Paleo 🙂

Hamurgerbröd PaleostyleTill 6 st hamburgerbröd:
3 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 ägg
3 dl kokande vatten

Rör ihop alla torra ingredienser. Knäck i äggen och vispa ordentligt med elvisp. Häll över det kokande vattnet och vispa igen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 175 grader.

Till detta blev det hemmagjorda nötfärshamburgare med massa gott till.
Bröden går att frysa in och använda som frallor också utifall att det blir några över, jättegoda!

Hamburgerbröd Paleostyle

Fröknäcke

| Martina

I Februari kastar sig bokstavligen vår familj in i en total födelsedagsfest som varar juni ut. Känns i alla fall som om vi firar någon varje helg, fast det kanske är lite överdrivet 🙂

Ost och skinkbricka
Mycket fika blir det! Till makens och min födelsedag bakade jag även fröknäcke, i första hand för att jag skulle ha något att knapra på. Döm om min förvåning när det var dessa som gick åt som smör i solen. Om jag bakar så blir det LCHF och eftersom inte alla gäster skulle acceptera det så köper jag alltid något färdigbakat också. Jag vill att alla ska kunna hitta något som faller dem i smaken på bordet oavsett LCHF eller inte.

Fröknäcke på hög
Fröknäcke, 1 plåt

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
 ½dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
 ½ dl kokosfett utan smak
2½ dl kokande vatten
½-1 tsk Havssalt
Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vatten, lägg i kokosfettet, rör runt.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en lagom tunn kaka med en slickepott.
Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter.
Ta ut och skär fyrkanter med en degskrapa eller pizzaskärare.
Sänk värmen till ca 80 grader och låt  fröknäcke-rutorna torka ca 1-2 timmar.
Knäcket ska vara hårt/knaprigt och inte segt.

Jag förvarar dem i en plåtburk.

Fröknäcke

Grundreceptet kommer från Birgitta Höglund

Paleobröd

| Martina

Det här receptet testade jag redan i höstas men glömde helt bort att lägga ut receptet.
Ett jättegott helgbröd till morgonkaffet 🙂

Paleobröd i rund form

3 ägg
 ½ dl smält kokosolja
2 dl mandelmjöl
2 msk krossade linfrön
4 msk solroskärnor
1 dl lätt krossade valnötter

Paleobröd

Vispa äggen i en bunke och tillsätt sedan kokosfettet.
Blanda ner övriga ingredienser i äggen och rör runt.
I med smeten i en rund smörad form med avtagbar kant.
Min form är ca 20 cm i diameter och det gör nog inget formen är lite mindre.
Grädda på mittfalsen i 250 grader i ca 10 minuter eller tills brödet har fått fin färg.Receptet kommer från den härliga bloggen: Under vårt tak 

Frukostfrallor

| Martina

För att kunna erbjuda lite varierad frukost till tonårskillarna i veckorna, så har jag testat dessa frallor som jag har hittat hos Jill. Jag tycker att de är jättegoda och jag preparerade dem med Bregott, majonnäs, rökt skinka och gurka till killarna. De vände och vred på frallan och vad jag kunde utläsa från deras hm och jodå, så fick de godkänt. Det är svårt att få ut hela meningar från tonåringar och allra helst tidiga mornar  🙂 Så hm och jodå, det är väldigt mycket ord och starka sådana dessutom. I bland får man nöja sig med ett ”öh”….

LCHF- frallor
6 st frallor
50 g smör
2 ägg
2 dl fet yoghurt (helst Rysk)
0,75 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mandelmjöl
1 dl Pofiber
2 msk Fiberhusk
Vallmofrön, men jag hade sesamfrö, för det var det som fanns hemma.

LCHF frallorVispa äggen i en bunke
Tillsätt mjukt smör, yoghurt, salt och bakpulver och blanda runt.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och blanda väl.
Låt stå och vila i ca 10 minuter så att degen hinner tjockna till.
Rulla 6 st bollar med händerna och lägg dem på en bakplåt.
Strö över frön om du vill ha det.

In i ugnen på ca 175 grader i ca 20 minuter eller tills de har fått lite fin gyllenbrun färg.

Kan tänka mig att göra dessa som hamburgerbröd också eller till pulled pork//chicken.
Jättegoda.

Hamburgerbröd

| Martina

Nötburgare med bröd.
Vi kände för lite ”American-style” och lagade tjocka hamburgare på nötfärs och stekte både lök och bacon till. En enkel fixad dressing och i med ost och sallad, mmmm 🙂

5st Bröd
100 g smält smör
5 ägg
1 krm salt
1,5 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1,5 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 ägg till pensling
sesamfrö att strö på bröden

Hamburgare med bröd
Vispa salt och ägg länge så det blir fluffigt.
Smält smör.
Blanda mandelmjöl, pofiber, fiberhusk och bakpulver i en annan skål.
Blanda sedan det smälta smöret i äggen och blanda sedan i mjölblandningen också.
Blanda väl och låt svälla några minuter.
Klicka ut 5 högar ca. 1 cm höga och pensla med ett uppvispat ägg, strö över lite sesamfrö.

In i ugnen på ca 175 grader i ca 15 minuter eller till de har fått fin färg.

Här har jag fyllt bröd med pulled chicken istället. Så gott!

Pulled chicken i bröd

Receptet på hamburgerbrödet kommer från Jimps & Millis fina blogg.

Smörgåstårta

| Martina

God fortsättning på 2014!

Ett nytt år med många oskrivna blad, förväntningar, kanske förhoppningar, lite äventyr, ja allt mellan himmel och jord ligger framför oss och bara väntar. Gäller att ta vara på livet och njuta av stunden. Låt inte livet bli som ordspråket:
-Alla dessa dagar som kom och gick, inte visste jag att det var livet!

Maken knåpade ihop en smörgåstårta till Nyårsfesten som var både god och LCHF-anpassad.
Jag behövde inte göra någonting, mer än att äta och njuta 🙂

smörgåstårta 1

Tårtan blir godare om man gör den dagen innan, så att brödet kan suga åt sig vätska.
Dekorera gör du däremot samma dag du ska bjuda på tårtan. Som en helt vanlig smörgåstårta med andra ord.

smörgåstårta 3

Till ett bröd i brödform: Vi gjorde två bröd till denna smörgåstårta, alltså dubbel sats.
10 stora ägg
50 g smält smör
1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Börja med att vispa äggen pösiga med en elvisp och tillsätt sedan det smälta smöret.
Blanda de andra torra ingredienserna i en skål för sig och blanda sedan ner det i äggsmeten.
Häll i en smord eller smörpappersklädd brödform

Grädda i mitten av ugnen i ca 175 grader i 45 minuter.
Ta ut brödet ur formen och låt svalna.
Skär brödet i långa skivor, alltså enligt bilden här nedan.

smörgåstårta 4

Sedan använde vi oss av vårt vanliga recept när det gäller fyllning och dekoration.

Fyllning 1
1 burk sparris (430 g) hackas i småbitar
2-3 st äpplen
½ dl majonnäs
½ dl gräddfil
150 g rökt skinka
Blanda ihop och bred ut över första lagret.

Fyllning 2
200 g bredbar leverpastej
1½ dl hackad färsk gurka
ca 2 msk grädde
Blanda ihop och bred ut över andra lagret

Topplagret/Dekorationslagret
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil
Blanda ihop och bred ut över topplagret
Dekorera med exempelvis:
Sallad, gurka, tomat, räkor, persilja, dill, ägg, rökt skinka…….

smörgåstårta 2

Grova A-frallor

| Martina

Måste bara dela med mig av detta recept som jag har fått av en kompis.
Grova A-frallor har vi döpt dem till, då det är ett recept som kommer från Anja.
Anja hittar du på Instagram under: myntans_mat.

Grova A-frallorGoda till helgfrukosten och blir det några över, så funkar det bra att frysa in dem till ett senare tillfälle.
Enkla att fixa och inga krångliga ingredienser heller, det gillar jag 😉

Du behöver:
5 st ägg
2 dl fet 10% yoghurt
1 msk kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 dl linfrö
1 dl pofiber
2 tsk bakpulver
Lite flingsalt

Vispa äggen noga minst ett par minuter, så att de blir rejält fluffiga.
Tillsätt yoghurt och vispa ihop.
Tillsätt sedan resten,  kokosmjöl, fiberhusk, linfrö, pofiber, bakpulver och salt.

Vispa snabbt ihop alla ingredienser och låt svälla i ca 10 minuter

Röra eller vispa INTE smeten efter att den har svällt.
Klicka ut 7-8 st frallor lite slarvigt, men platta inte till dem, utan låt dem få vara lite ojämna och toppiga
In i ugnen på ca 200 grader i ca 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Matmuffins

| Martina

Till Gulaschsoppan idag blev det matmuffins.
Tycker att det behövs något mer till soppan och dessutom är jag ju inte så jätteförtjust i just soppa, men en gång i bland kan det vara gott. Så jag testade att fixa några matmuffins med spenat och fetaost.

Det blir ca 9-12 st beroende på vilka formar du använder. Jag testade mina nya silikonformar.
Du behöver:
8-10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost med smak
salt och peppar
Körsbärstomater
Fetaost
Oliver utan kärna

Vispa ägg och grädde.

Ägg & gräddeRiv ca 2 dl smakrik ost och blanda ner det i äggblandningen. Tillsätt salt och peppar.

Ost & RivjärnLägg i några spenatblad i muffinsformarna, 2-4 st på ett cirkus.

Spenat i muffinformHäll i äggblandningen och rör i smeten så att osten fördelas i formarna. Jag tog en sked och fördelade den rivna osten som annars lätt blir kvar i botten av äggblandningen. Dela körsbärstomater och oliver och dutta i så många du känner för.
Smula sedan i Fetaost. Jag tog ca ett halv paket 75 g, men även där, ta så mycket som du känner för.

Fyllda matmuffinsformarIn i ugnen ca 20 minuter i ca 200 grader.

MatmuffinsOk, de vinner inget skönhetspris, men de passade jättebra till soppan och det blev lite mer ”matigt”.
Ett måste om jag ska slurpa soppa 🙂

Receptet kommer från Åses blogg 56kilo

Tortilla chips

| Martina

Tacos är väl nästan svensk husmanskost vid det här laget. Ok, jag skämtar, men ändå, gör inte nästan alla Tacos ganska ofta? I samband med att jag testade att göra Tacosalsan, så hittade jag även ett kanonrecept på Tortilla chips som vi också passade på att provsmaka. Helt otroligt gott!

Tortilla chipsDu behöver:
5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 tsk havssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar

Så här gör du:
1. Lägg mandelmjöl, äggvitor, och övriga kryddor i en stor skål.
2. Använd degkrokarna på elvispen och rör ihop ingredienserna tills du har fått en deg.
3. Dela degen i två delar, den räcker till två plåtar.
4. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, så tunt som möjligt. Det tar sin lilla tid, men det går.
5. Dra bort det översta bakplåtspappret och skär sedan ut mönster på Tortilla chipsen så att det går att dela dem när de är klara i ugnen. Jag använde en pizzaskärare och det gick jättebra.
6. Grädda i övre delen av ugnen på 150 grader i ca. 10-15 min
7. Ta ut plåten, bryt isär chipsen och låt svalna på galler.

Tortilla chips

Receptet kommer från bloggen: Under vårt tak