Ketchup

Det går åt en del ketchup i familjen och vår äldste son har uttryckt sin irritation över att det ibland inte inhandlas ketchup i tid, eller att vi inte har ett lager i matkällaren. Har funderat en del på detta och eftersom jag inte kan klättra över berget (sonens vilja) så har jag försökt att gå runt berget istället :). Inga konstigheter i den här ketchupen.

KetchupingredienserJag tog mod till mig och testade ett recept på hemmagjord ketchup och var beredd på värsta kriget när LCHF-ketchup skulle möta sonen för första gång. Hade dessutom ingen annan ketchup att erbjuda än just den hemmagjorda. Döm om min förvåning när han mycket kritiskt smakar på ketchupen och ger mig ett leende som bara kan tolkas som ett OK!

Den är god och busenkel att göra, tar inte lång stund alls att fixa till en flaska.

Ketchup ca 7 dl
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
1 krm mald vitpeppar
½ krm malda nejlikor
1 msk kallpressad olivolja (Extra Vergine)
1 paket/tetra passerade tomater, 500 g
2 dl vatten
2 msk vit balsamvinäger
1-2 msk honung
1 tsk salt

Ketschupflaska

  • Blanda alla kryddor utom saltet i en liten skål. Värm olivoljan tillsammans med kryddorna i etjockbottnad kastrull och låt fräsa i en minut under omrörning på medelvärme. Det får inte brännas vid.
  • Häll på passerade tomater, vatten, vinäger, honung och salt. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ca 30 minuter tills den tjocknar lite. Rör då och då, så att det inte bränner fast i botten.
  • Fyll upp ketchupen i en ren flaska med en tratt och förvara i kylskåp. Har du ingen rolig flaska hemma att fylla, så använd en gammal ketchupflaska, det funkar minst lika bra. Ketchupen förvarar du i kylen och lär hålla i flera månader, fast hos oss tar den slut långt innan utgångsdatum, det kan jag lova 🙂 

Ketchupflaska
Receptet kommer från Anna Halléns bok, LCHF för familjen

Laxburgare på salladstäcke

Laxburgare blev en hit i familjen. Tänk att ta sönder lax och göra mos av dem (gjorde nästan ont i mig) och sedan få fram goa härliga laxburgare. Jag gjorde som vanligt lite mer än receptet för att ha någon extraportion till makens matlåda. Men så här ser grundreceptet ut:

Till Laxburgarna behöver du:
4 laxfiléer
1 ägg
1 hackad gul lök
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chili
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sedan mixar du allt i matberedaren med knivarna till en färs. Stek i smör på ganska låg värme tills de är genomstekta ca. 2-3 minuter på varje sida.

Till Limeaioli behöver du:
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

Jag brukar ställa ut alla min ingredienser från kylen ett bra tag innan, eftersom ingredienserna ska ha samma temperatur.

Lägg alla ingredienser i en (hög skål) eller shaker och sätt ner stavmixern i botten. Sätt i gång stavmixern och dra den sakta uppåt i shakern. Kör sedan upp och ner till majonnäsen är helt mixad. Aiolin går att förvara i kylskåp i ca 1 vecka.

Laxburgare

Laxburgarna la jag sedan på en bädd av mixad sallad och la sedan på en rejäl klick aioli.
Tonåringarna gav toppbetyg till burgarna. De skulle bara våga annat 🙂

Receptet kommer från Åse

Hamburgerdressing

Om du gillar dressing till hamburgaren så har jag en som vi tycker är supergod.
Gör man dressingen själv, vet man ju vad den innehåller och kan själv välja
ingredienser.

Blanda majonnäs med finhackad salt eller ättiksgurka.
Tillsätt fint hackad rödlök.
Paprikapulver.
Sambal oelek.

Allt detta efter tycke och smak, enklare kan det nästan inte bli.

Receptet kommer från Sten Sture Skaldemans kokbok.

Majonnäs

 

Men vem kunde väl tro detta?
Jag har ju läst att man kan göra egen majonnäs om man bara vill, men nä, det har inte blivit
av liksom. Men jag VILL verkligen försöka själv och när jag hittade ett enkelt
bekrivet recept hos Ryskadockor så slog jag till och VÅGADE.
TACK!

Till det här receptet behöver du en mixerstav!

Grundrecept:
1 ägg
1-2 msk senap (Dijon-senap tog jag)
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja
Gör så här:
Se till att alla ingredienser är rumsvarma.
Lägg alla ingredienser i en mixerbägare.
Sänk ner mixerstaven i botten och dra den sakta uppåt i bägaren mot ytan.
Mixa till en tjock konsistens.
Förvara din majonnäs i kylskåpet i en tätslutande bunke av plast eller glas.
Smaksättare för att variera kan vara:citron, dill, vitlök, gräslök …..

Men hallåååå vad enkelt och smidigt. Nu slipper vi bära hem köpe-majo-burkar då det går åt en del sån´t hos oss. Inte heller behöver vi ha tomt i kylen, bara att fixa till ju. Ikväll blir det stekta fläskkotletter med HOMEMADE majonnäs och en god sallad till. Ännu bättre är ju att nu VET vi vad vår majonnäs innehåller, inga konstigheter!