Ketchup

Det går åt en del ketchup i familjen och vår äldste son har uttryckt sin irritation över att det ibland inte inhandlas ketchup i tid, eller att vi inte har ett lager i matkällaren. Har funderat en del på detta och eftersom jag inte kan klättra över berget (sonens vilja) så har jag försökt att gå runt berget istället :). Inga konstigheter i den här ketchupen.

KetchupingredienserJag tog mod till mig och testade ett recept på hemmagjord ketchup och var beredd på värsta kriget när LCHF-ketchup skulle möta sonen för första gång. Hade dessutom ingen annan ketchup att erbjuda än just den hemmagjorda. Döm om min förvåning när han mycket kritiskt smakar på ketchupen och ger mig ett leende som bara kan tolkas som ett OK!

Den är god och busenkel att göra, tar inte lång stund alls att fixa till en flaska.

Ketchup ca 7 dl
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
1 krm mald vitpeppar
½ krm malda nejlikor
1 msk kallpressad olivolja (Extra Vergine)
1 paket/tetra passerade tomater, 500 g
2 dl vatten
2 msk vit balsamvinäger
1-2 msk honung
1 tsk salt

Ketschupflaska

  • Blanda alla kryddor utom saltet i en liten skål. Värm olivoljan tillsammans med kryddorna i etjockbottnad kastrull och låt fräsa i en minut under omrörning på medelvärme. Det får inte brännas vid.
  • Häll på passerade tomater, vatten, vinäger, honung och salt. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ca 30 minuter tills den tjocknar lite. Rör då och då, så att det inte bränner fast i botten.
  • Fyll upp ketchupen i en ren flaska med en tratt och förvara i kylskåp. Har du ingen rolig flaska hemma att fylla, så använd en gammal ketchupflaska, det funkar minst lika bra. Ketchupen förvarar du i kylen och lär hålla i flera månader, fast hos oss tar den slut långt innan utgångsdatum, det kan jag lova 🙂 

Ketchupflaska
Receptet kommer från Anna Halléns bok, LCHF för familjen

Tomatpesto

Tomatpesto till Torsken, det gick hem det!

Nya smaker och lätta annorlunda recept till vardagsmaten är alltid välkommet. Behövs inte alls mycket för att få en vanlig stekt Torsk att smaka helt annorlunda, om man som vi,  byter ut såsen mot t.ex. Tomatpesto.
Italiensk smak på den, kan jag lova 🙂

Tomatpesto

1,5 dl olivolja
100 g soltorkade tomater
50 g pinjenötter
1 dl riven parmesan (använde Zeta´s)
1 vitlöksklyfta
havssalt
svartpeppar

Jag körde allt med stavmixern och blandade till sist i den rivna parmesanosten.

Receptet kommer från Åsa Söderberg bok, Paleo, eller ”Fyscoachen” som hon kallar sig  på FB.

Paleo Lingonsylt

Tar en paus från alla vilda djur i naturen och förkovrar mig med att prova några nya recept istället. Steget mellan LCHF och Paleo är inte stort alls efter många år med LCHF. Men det kan nog kännas som ett sjumilakliv för en del som går direkt från kolhydratskost till Paleo. Jag tycker att det är så roligt och spännande att prova nya vägar. Är nog en ”sökare” i botten och trivs med det. Blir inte låst eller rädd för att testa nytt, ja förutom bungyjump – där går gränsen!

LingonMen lingon ja! Har lingon i frysen och har inte hittat något bra att göra med dem, fram tills nu. Testade det här receptet från den här underbara Paleo-bloggen.

Paleo Lingonsylt:
ca 200-250g lingon (jag hade lingon i frysen från närliggande skog)
0,5 -1 st äpple beroende på hur stort och sött det är. Mitt var inte så sött så jag tog ett helt äpple.
En skvätt vatten i botten på grytan så äpplena kan gosa till sig.

Lingon och äppleSkala, kärna ur äpplet och skär det i småbitar.
Lägg äppelbitarna i en gryta, på med en liten skvätt vatten och låt detta koka tills äpplena är mjuka.
Mosa sedan äppelbitarna till mos och i med lingonen i grytan.
Låt moset och lingonen få koka ihop till en härlig lingonsylt.
Sedan är det bara att låta svalna och ösa upp i en burk eller skål.

Paleo lingonsylt

Här kan man tala om ”smak av lingon” och helt utan socker. Det är jättesvårt att fota lingonsylt, men jag lovar, sylten innehöll massor av hela lingon och var inte lika mosig som den man brukar köpa i affären.

Den här sylten vill jag prova till morgongröten framöver, tror det kommer att smaka kanon.

Tacosalsa

Hittade ett enkelt recept på het Tacosalsa som vi provade till kvällens Taco-frossa.
Var på väg att köpa en vanlig burk med Tacosås utifall att min nya inte skulle ta några poäng i familjen, men efter att ha kollat på innehållsförteckningen så satte jag tillbaka glasburken i hyllan igen.
Jag kände nog från början att det här skulle bli en ”högoddsare” och därför tog jag chansen och testade på familjen samt tonårskusinen som var på besök.

Full pott och en klar vinnare!

Het salsasås

500g krossade tomater (jag tog krossade tomater med basilika)
1 finhackad gul lök
4-6 finhackade feferoni
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk spiskummin (jag använde mortel lite lätt)
1 krm cayennepeppar
Salt
Peppar

Rör ihop allt i en stor bunke och förvara gärna i en glasburk
Kan tänka mig att även använda denna salsa till grillat, eller till en köttgryta…..

Receptet kommer från bloggen: Under vårt tak

Laxburgare på salladstäcke

Laxburgare blev en hit i familjen. Tänk att ta sönder lax och göra mos av dem (gjorde nästan ont i mig) och sedan få fram goa härliga laxburgare. Jag gjorde som vanligt lite mer än receptet för att ha någon extraportion till makens matlåda. Men så här ser grundreceptet ut:

Till Laxburgarna behöver du:
4 laxfiléer
1 ägg
1 hackad gul lök
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chili
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sedan mixar du allt i matberedaren med knivarna till en färs. Stek i smör på ganska låg värme tills de är genomstekta ca. 2-3 minuter på varje sida.

Till Limeaioli behöver du:
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

Jag brukar ställa ut alla min ingredienser från kylen ett bra tag innan, eftersom ingredienserna ska ha samma temperatur.

Lägg alla ingredienser i en (hög skål) eller shaker och sätt ner stavmixern i botten. Sätt i gång stavmixern och dra den sakta uppåt i shakern. Kör sedan upp och ner till majonnäsen är helt mixad. Aiolin går att förvara i kylskåp i ca 1 vecka.

Laxburgare

Laxburgarna la jag sedan på en bädd av mixad sallad och la sedan på en rejäl klick aioli.
Tonåringarna gav toppbetyg till burgarna. De skulle bara våga annat 🙂

Receptet kommer från Åse

Hamburgerdressing

Om du gillar dressing till hamburgaren så har jag en som vi tycker är supergod.
Gör man dressingen själv, vet man ju vad den innehåller och kan själv välja
ingredienser.

Blanda majonnäs med finhackad salt eller ättiksgurka.
Tillsätt fint hackad rödlök.
Paprikapulver.
Sambal oelek.

Allt detta efter tycke och smak, enklare kan det nästan inte bli.

Receptet kommer från Sten Sture Skaldemans kokbok.

Lax med kall sås

>Jodå, jag finns här, men tiden och jag har varit lite osams sista tiden. Hur mycken jag än vill ibland så är det svårt att sätta sig vid datorn och veta att jag måste dammsuga, laga mat, pyssla med tvätten, förhöra läxor, tova ut päls, damma, gå med vovven, m.m. så därför blir det så här ibland att jag inte hinner sitta någon längre tid framför datorn. Men nu så!

Idag blir det ett recept på en halv lax med skinn i ugn. Ibland har man ju turen att ”fynda” en och annan lax som är god att äta. Dessutom är det enkelt och går fort att laga.
Ugnen på 200 grader.
Klicka ut lite smör på plåten.
Lägg laxen (ca 1kg) med skinnsidan upp och alltså den skinnfria sidan ner i plåten eller i ugnsformen. Krydda på båda sidor med salt och peppar eller annan god krydda som du föredrar.
Ca 25 minuter i ugnen längst ner.
Under tiden förbereder man den kalla såsen.
Vispa 1 dl vispgrädde, vispa även 1 dl Creme Fraiche , blanda sedan ihop detta med 2 dl majonäs. Tillsätt rejält med dill och smaksätt med salt och peppar.
Ganska enkel och god sås till fisk.