Pulled Pork

Pulled Pork i lergryta var det här!
Sedan jag hittade ”rätt recept” på barbequesås, så är det här absolut något av det godaste jag ätit.
Ja, jag har hört att pulled pork är något uttjatat, men jag älskar det. Jag gör gärna barbequesåsen en dag innan och sedan är det bara att ställa in i ugnen och låta grytan göra sitt.

Pulled Pork med extra allt

Det går ju att köpa barbequesås färdig på flaska, men jag vill göra den själv. Dels vet jag vad den innehåller och sedan smakar det extra gott när man vet att den är hemmagjord 🙂 Testa, för det är inte alls krångligt att röra ihop det här på stekpannan.

BBQ sås LCHFBarbequesås:              
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
olivolja
2 dl chilisås med låg sockerhalt
1 dl vatten
0,5 dl äppelcidervinäger
1,5 msk worcestershiresås
1 msk dijonsenap
2-3 msk honung
2 msk japansk soja
1/2 msk paprikapuler
1-2 krm cayennepeppar
1/2 msk liquid smoke
grillkrydda, salt, peppar

Liquid Smoke: smaken sätter sting på köttet och gör det riktigt gott. Var faktiskt lite skeptisk
till detta med tanke på doften, men jag har ändrat uppfattning.
Liquid Smoke       Liquid Smoke       Liquid Smoke
Hacka lökarna fint  och stek dem på pannan i lite olivolja tills den har fått lite färg.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i ca 20 minuter på svag värme.

Grytan Pulled Pork:
ca: 1-2 kg karré i bit utan ben. (Jag har en stor lergryta som lätt sväljer två stora köttbitar)
2 st stora gula lökar
3 st vitlöksklyftor

Pulle Pork i lergryta

Krydda köttet rejält och lägg det i lergrytan.
Skala och klyfta den gula löken och lägg den och vitlöksklyftorna runt köttet.
Häll barbecuesåsen över köttet.
In i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar.

Ett tips!
Jag tycker att det blir ganska mycket vatten av köttet i lergrytan så jag har gjort så här:
Fiska upp köttet försiktigt, hela köttbiten och lägg det på en tallrik vid sidan om.
Sila bort ganska mycket vätska till en annan gryta och lägg tillbaka köttet i lergrytan igen.
Med två gafflar delar jag köttet i långa trådiga bitar och blandar runt med såsen.
Häller sedan på ytterligare av den vätskan som jag har sparat om jag tycker att det blir för torrt. Jag vill ha ganska mycket sås som blandar sig med köttet.

Grundreceptet kommer från 56kilo. Jag har ändrat lite genom att ta bort och lägga till några ingredienser från hennes recept. Ibland har man inte allt hemma, eller så går det lika bra med något annat 🙂

Pulled Pork

Testade att göra Pulled Pork i min lergryta och resultatet var en absolut 10+ . Nästa gryta är redan planerad. Fantastiskt gott och så enkelt att låta ugnen sköta hela grytan.

Pulled Pork med extra allt

Jag lyckades inte att få ihop alla ingredienser som jag hade tänkt mig från början utan körde på känslan, ”man tager vad man haver”. Så här kommer min variant av Pulled Pork.
Alla mått är så där på en höft, alltså inte så jättenoga.

BBQ sås LCHFTill barbequesåsen tog jag:
2 st små gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 dl chilisås med låg sockerhalt
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk soja
1 msk dijonsenap
2 msk rött vin
½ msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
saft av ½ apelsin
1 msk honungsalt och peppar

Hacka lök och vitlök och stek dem på pannan till de har fått lite färg.
Tillsätt vatten och buljong och sedan resten av ingredienserna.
Låt koka ihop på svag värme i ca 15-20 minuter.
Smaka av och tillsätt ev. det du själv tycker saknas 🙂
Jag fick ca 3,5 dl barbequesås med detta recept

Grytan Pulled Pork:
ca: 1-1,5 kg karré i bit utan ben
2 st gul lök
5 st vitlöksklyftor

Pulle Pork i lergryta

Salta och peppra köttet rejält och lägg det i lergrytan.
Skala och klyfta den gula löken och lägg den och vitlöksklyftorna runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken
In i ugnen på 125 grader i ca 6 timmar.
Dra sedan sönder karrén med två gafflar sa att det fördelas med såsen.

Otippat

 

Alla måste hjälpa till ibland, så är det bara!
Ibland helt nödvändigt i en familj, funkar inte annars.
Idag började det liiite annorlunda än vad jag först hade tänkt mig, men slutade med en lärdom rikare.
DET FUNKAR JU!
From the beginning…..
Jobbar över och jag känner att tiden kommer inte att räcka till för att både laga mat och gå en långrunda men Pepsi innan Elias ska iväg på Ju Jutsu.
Elias tycker att de dagar han har en aktivitet, då behöver inte han göra mer.
Men idag behövde jag verkligen hans hjälp så jag bad honom att gå med Pepsi.
Jag räknar ju kallt med att han väljer att gå en runda istället för att laga mat.
– Du det hinner inte jag, jag ska träna om fyra timmar!!!!!
-Ok säger jag, vet du vad?!
Jag ska laga mat, gå med Pepsi och OCKSÅ träna om fyra timmar!
Vi gör så här säger jag, att DU lagar maten idag.
Skrämseltaktik har alltid funkat hittills.
-Jaha, svarar han, vad ska jag laga?
-Hel kyckling i lergryta säger jag och väntar på att han ska ångra sig.
-Ok, säger han. Ge mig några instruktioner så fixar jag det.
What! Det är inte möjligt! Han vill laga mat!
Jag och Pesi ger oss iväg på en långpromenad och när vi kommer hem slår en doft av kyckling mot oss i hallen. Storebror har dukat bordet, och allt ser helt ok ut.
Så sammanfattningsvis kan jag ju säga, att laga kyckling i lergryta
är så enkelt att t.o.m. en 14-årig kille klarar det.
GOTT var det också!
DET FUNKAR JU!

Tänk vad lite sammarbete kan göra.
Ser med glädje fram emot nästa promenad jag får göra medan maten fixas hemma.