Kycklinggratäng

Jag brukar slå till och handla grillad eller färsk kyckling när det är bra pris i affären, fryser in och lagar sedan denna goda kycklinggratäng. Just nu gör jag storkok eller extra stora satser då det går åt till både middag och matlådor. Store sonen jobbar och bor fortfarande hemma och behöver alltid extra matlådor med sig både till jobbet och efter gymmet, så här blir det inget över, om jag säger så.

20160828_183014

Jag använder en stor djup form ca 40 x 10cm (kanske 8 personer)

2 grillade kycklingar
3 röda paprikor
1 purjolök
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela champinjoner
3 dl Crème Fraîche
4 dl Grädde
5 msk tomatpuré
3 msk Mango Chutney (medium stark)
3 tsk Sambal Oelek
2 tsk paprikapulver

Smakrik ost (Jag tog Prästost)
Körsbärstomater
Salt och Peppar

Bena ur kycklingen och dela i lagom bitar
Hacka paprika, purjo, lök, vitlök och stek i smör tillsammans med champinjonerna.

Vispa ihop Crème Fraîche, Grädde, Mango Chutney, Sambal Oelek och låt koka upp.
Krydda med Paprikapulver, Salt och Peppar.

Fyll formen med grönsaksröran.
Lägg i kycklingen och ös sedan på såsen över allt samman.
Toppa med smakrik ost och strö sedan delade körsbärstomater över gratängen.

ca 200 grader i 20 minuter

 

 

 

Lövbiffsgratäng

Varit ganska mycket fokus på rehab och träning ett tag, och det känns helt underbart att äntligen kunna köra som det är tänkt. Men i dag blir det ett inlägg på ett enkelt och gott recept jag gjorde till helgen. Jag är inte så exakt med hur mycket jag tar av allt, men nedan har jag skrivit på ett ungefär hur jag gjorde. Lite mer eller mindre av något spelar ju ingen roll, gott blir det.

Lövbiffsgratäng

Lövbiffsgratäng 6 personer

800 g lövbiff, strimlad
3-4 msk Tamari soja
2 msk kalvfond, koncentrerad
1-2 vitlöksklyftor, riven
1,5-2 purjolök, strimlad
200 g champinjoner,  dela grovt
2 röda paprikor, skivade i grova bitar
smör
Sås:
5 dl vispgrädde
4 dl creme fraiche
140 g gräddädel (ett paket)
timjan
svartpeppar, nymald
soja
Lägg det strimlade köttet i en bunke med soja, kalvfond och vitlök. Låt marinera en stund.

Fräs champinjonerna, purjolöken och paprikan i smör.
Lägg hälften av grönsakerna i en ugnsfast form, fördela sedan köttet och marinaden ovanpå grönsaksbädden. Lägg sedan på resterande grönsaker.

Koka upp crème fraiche , grädde och ädelost. Krydda med peppar, timjan och svartpeppar.
Häll såsen över köttet

In i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter

Gratäng
Till detta hade vi smörstekt strimlad vitkål
 
Det funkade finfint för mig att fiska upp köttet och grönsakerna ur gratängen, då jag undviker allt för mycket mejerier för tillfället.
Receptet hittade jag hos 56kg

Kycklingfilé i ugn

Middagar!
Alltså dessa middagar som ska dukas fram under veckan är en utmaning och då är vi ändå bara 4 personer i vårt hushåll. Jag räknar med att vi är 4 vuxna och två av dem ska även ha med sig matlåda till jobbet. Det går bra om jag förbereder några middagar redan på helgen, då känns veckan ganska ok. Just nu tillbringar hela familjen en del tid på gymmet efter jobb och skola så det vill till att det flyter på med middagen om vi inte ska äta väldigt sent på kvällen. Men det är ibland en roligt utmaning och ibland kan det vara rena plågan 🙂

I dag har jag fixat en variant på denna maträtt som jag har haft med tidigare.
Smidig och smarrig kycklingfilé i ugn

Enkelt och snabbt att fixa. Ändrade lite till det som fanns hemma i kylen och jag är inte så noga med måtten hit och dit. Det blir vad det blir.

1 kg kycklingfilé
1 påse frysta wookgrönsaker
Gul och röd paprika
1.5 dl creame fraiche
6 dl grädde
1 burk skivade champinjoner
1 burk hela champinjoner
1-2 tsk sambal oelek
Chiliflakes, salt och peppar
riven ost
Guarkärnmjöl eller vetemjöl om du brukar använda det för att få såsen lite tjockare

Kycklingfilé i ugn 1

Dela filéerna en gång på längden, stek och krydda dem
Lägg dem på bädden av de frysta wookgrönsakerna och paprikan.
Fyll på med champinjonerna över kycklingen.
Rör ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, chili och lite mjöl. Mjölet gör såsen lite tjockare och väger upp när grönsakerna tinar och ger ifrån sig lite vatten, annars finns risken för en lite blaskig sås men det funkar ju det också.

Slå på såsen över kycklingen.
Strö på rikligt med riven ost.

Kycklingfilé i ugn 2

In i ugnen på ca 200 grader i ca 30 minuter tills såsen ser krämig ut och har fått fin färg. Jag brukar köra ganska länge och sedan även med lite folie över så blir såsen extra krämig och inte svartbränd.

 

Det här kommer att räcka till 4 personer och minst 2 matlådor. Till detta kommer det att serveras ångkokta grönsaker och ris till dem som äter det i familjen. Jag försöker att hålla mig borta från ris, potatis och pasta och det funkar hur bra som helst. Problemet är att jag just nu också försöker att hålla mig borta från mejeriprodukter så det blir en utmaning att fiska upp en kycklingfilé ur den här sjön 🙂

 

 

Köttfärs & Vitkålsgratäng

Köttfärs + vitkål = sant 🙂
Den här rätten blir krämig och god, lätt att fixa och ganska få ingredienser. Det gillar jag!

Detta är inget recept med exakta mått, utan ta så mycket vitkål och köttfärs som du anser blir lagom för dig och din familj och anpassa sedan de övriga ingredienserna efter det.

Köttfärs & vitkålsgratäng

Till gratängen behövs det lite av det här:

Strimlad Vitkål (kanske ett  ½  normalstort huvud)
Köttfärs
Färska champinjoner
1 tetra/burk med krossade tomater ev. med basilikasmak
Gul lök
ca. 1 msk Oxfond (eller buljong, kryddor)
1-2 vitlöksklyftor
Ost
Vispgrädde

Gör så här:

Stek den strimlade vitkålen i en stor stekgryta, eller i en stekpanna tillsammans med lök och skivade champinjoner.
Tillsätta sedan köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Blanda ner krossade tomater, oxfond och låt puttra en stund.

Får du inte plats med allt i en stekgryta/stekpanna steker du i omgångar och blandar allt när det är klart.

Häll upp allt i en gratängform.
Lägg skivad eller riven ost överst på gratängen och fyll på med några dl grädde.
In i ugnen på ca. 225 grader i ca. 20-30 minuter till sen har fått fin härlig färg.

En sallad till detta, and dinner is served!