Kryddsmör

Snart dags att stänga resväskan och bege sig ut på semester 🙂
Men innan dess vill jag dela med mig av ett superenkelt tillbehör till grillningen, bea-smör, eller som det kanske stavas, bearnaise-smör 🙂 Krångligt ord, men oj så gott till grillat!

Inte så noga med hur mycket av allt, utan provsmaka och gör som du själv tycker.

200 g rumsvarmt smör, men jag har även kört kylskåpskallt smör väldigt försiktigt i mikron
Några nypor flingsalt
½ Röd lök eller 1 liten Schalottenlök (blir så fin färg med rödlök)
1 tsk vitvins vinäger
2 tsk torkad dragon
Hackad persilja

Beasmör
Blanda allt förutom den hackade persiljan.
Lägg ut smörblandningen på plastfolie och forma en rund lagom stor smörstång.
Hacka persilja och strö detta runt smörstången och rulla så att persiljan fäster runt om.
Lägg i kylen en stund och ta sedan en kniv och skär lagom tjocka slantar.

Går ju att blanda i persiljan direkt i smöret också, det är antingen en smaksak eller en tidsfråga 🙂

Gör ofta olika sorters kryddsmör då det går enkelt och smör och kryddor har man ju oftast hemma.
Tar inte lång stund att sno ihop ett eget gott kryddsmör utan kemiska tillsatser.

kryddsmör

Ostpuffar

Är med i några LCHF-grupper på Facebook och där får man minsann lära sig både det ena och det andra. I dag tänkte jag bjuda på något från det andra 🙂 Älskar att man kan byta recept och kunskap med varandra.
img1403460333878
Ostpuffar, himmelskt goda om du gillar Brie-ost. Vi har nog alltid en trekant Brieost av märket President hemma och det är just denna sorten det ska vara. Verkar inte som om det det lyckas med någon annan Brieost.

President Brieost. Den i ett guldpaket med röd text och röd ram.

Ostpuffar
Tärna osten i ca 1,5 – 2 cm bitar och lägg på bakplåtspapper.
Stort mellanrum mellan varje bit.
Tänk på att en tallrik oftast är högre längst ut och det kan få osten att rinna ner och då kan de smälta ihop.
In i mikron i 2 min på 750 W.
Håll lite koll för det kan ju skilja på mikrovärmen 🙂
Mumsigt värre!

Ostpuffar på fat
Är tydligen goda att doppa i majonnäs, enligt yngste sonen som blev testpilot 🙂
Mikron luktar sedan lite mikrad ost, men det kan jag leva med 🙂

Ostbacon

Om du inte har testat dessa ostbacon redan, så gör det! Tycker att de är otroligt goda och tonårskillarna har fått smaka dem till frukost. Tror också att de passar bra som helgsnacks, går ju att göra dem lite mindre….

Lägg en ostskiva på bakplåtspapper, på med baconskiva, och på med ost igen, strö på lite Oregano. Gratinera på 250-200 grader i några minuter. Akta så att du  inte bränner dem,  för då smakar osten bitter. Lätt som en plätt och gott också.

  ostbacon
Detta med ostbacon florerar runt i olika konstellationer och det är roligt att lära sig nya saker.
annaslchf på Instagram som jag följer, var nog den som lärde mig detta först.

Sedan några veckor tillbaka har jag bestämt mig för att skippa mejeriprodukter i den mån det går för att se om det kan göra något åt den viktplatå jag har kämpat med väldigt länge. Hur envis kan man vara och vad ger det? Tänket ta ett inlägg om det framöver.

Fröknäcke

I Februari kastar sig bokstavligen vår familj in i en total födelsedagsfest som varar juni ut. Känns i alla fall som om vi firar någon varje helg, fast det kanske är lite överdrivet 🙂

Ost och skinkbricka
Mycket fika blir det! Till makens och min födelsedag bakade jag även fröknäcke, i första hand för att jag skulle ha något att knapra på. Döm om min förvåning när det var dessa som gick åt som smör i solen. Om jag bakar så blir det LCHF och eftersom inte alla gäster skulle acceptera det så köper jag alltid något färdigbakat också. Jag vill att alla ska kunna hitta något som faller dem i smaken på bordet oavsett LCHF eller inte.

Fröknäcke på hög
Fröknäcke, 1 plåt

1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
 ½dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
 ½ dl kokosfett utan smak
2½ dl kokande vatten
½-1 tsk Havssalt
Lite flingsalt att strö över

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Koka upp vatten, lägg i kokosfettet, rör runt.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll genast upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en lagom tunn kaka med en slickepott.
Strö över lite flingsalt.

Grädda på 150° i 45 minuter.
Ta ut och skär fyrkanter med en degskrapa eller pizzaskärare.
Sänk värmen till ca 80 grader och låt  fröknäcke-rutorna torka ca 1-2 timmar.
Knäcket ska vara hårt/knaprigt och inte segt.

Jag förvarar dem i en plåtburk.

Fröknäcke

Grundreceptet kommer från Birgitta Höglund

Ketchup

Det går åt en del ketchup i familjen och vår äldste son har uttryckt sin irritation över att det ibland inte inhandlas ketchup i tid, eller att vi inte har ett lager i matkällaren. Har funderat en del på detta och eftersom jag inte kan klättra över berget (sonens vilja) så har jag försökt att gå runt berget istället :). Inga konstigheter i den här ketchupen.

KetchupingredienserJag tog mod till mig och testade ett recept på hemmagjord ketchup och var beredd på värsta kriget när LCHF-ketchup skulle möta sonen för första gång. Hade dessutom ingen annan ketchup att erbjuda än just den hemmagjorda. Döm om min förvåning när han mycket kritiskt smakar på ketchupen och ger mig ett leende som bara kan tolkas som ett OK!

Den är god och busenkel att göra, tar inte lång stund alls att fixa till en flaska.

Ketchup ca 7 dl
1 tsk lökpulver
½ tsk vitlökspulver
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver
1 krm mald vitpeppar
½ krm malda nejlikor
1 msk kallpressad olivolja (Extra Vergine)
1 paket/tetra passerade tomater, 500 g
2 dl vatten
2 msk vit balsamvinäger
1-2 msk honung
1 tsk salt

Ketschupflaska

  • Blanda alla kryddor utom saltet i en liten skål. Värm olivoljan tillsammans med kryddorna i etjockbottnad kastrull och låt fräsa i en minut under omrörning på medelvärme. Det får inte brännas vid.
  • Häll på passerade tomater, vatten, vinäger, honung och salt. Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ca 30 minuter tills den tjocknar lite. Rör då och då, så att det inte bränner fast i botten.
  • Fyll upp ketchupen i en ren flaska med en tratt och förvara i kylskåp. Har du ingen rolig flaska hemma att fylla, så använd en gammal ketchupflaska, det funkar minst lika bra. Ketchupen förvarar du i kylen och lär hålla i flera månader, fast hos oss tar den slut långt innan utgångsdatum, det kan jag lova 🙂 

Ketchupflaska
Receptet kommer från Anna Halléns bok, LCHF för familjen

Tomatpesto

Tomatpesto till Torsken, det gick hem det!

Nya smaker och lätta annorlunda recept till vardagsmaten är alltid välkommet. Behövs inte alls mycket för att få en vanlig stekt Torsk att smaka helt annorlunda, om man som vi,  byter ut såsen mot t.ex. Tomatpesto.
Italiensk smak på den, kan jag lova 🙂

Tomatpesto

1,5 dl olivolja
100 g soltorkade tomater
50 g pinjenötter
1 dl riven parmesan (använde Zeta´s)
1 vitlöksklyfta
havssalt
svartpeppar

Jag körde allt med stavmixern och blandade till sist i den rivna parmesanosten.

Receptet kommer från Åsa Söderberg bok, Paleo, eller ”Fyscoachen” som hon kallar sig  på FB.

Paleo Lingonsylt

Tar en paus från alla vilda djur i naturen och förkovrar mig med att prova några nya recept istället. Steget mellan LCHF och Paleo är inte stort alls efter många år med LCHF. Men det kan nog kännas som ett sjumilakliv för en del som går direkt från kolhydratskost till Paleo. Jag tycker att det är så roligt och spännande att prova nya vägar. Är nog en ”sökare” i botten och trivs med det. Blir inte låst eller rädd för att testa nytt, ja förutom bungyjump – där går gränsen!

LingonMen lingon ja! Har lingon i frysen och har inte hittat något bra att göra med dem, fram tills nu. Testade det här receptet från den här underbara Paleo-bloggen.

Paleo Lingonsylt:
ca 200-250g lingon (jag hade lingon i frysen från närliggande skog)
0,5 -1 st äpple beroende på hur stort och sött det är. Mitt var inte så sött så jag tog ett helt äpple.
En skvätt vatten i botten på grytan så äpplena kan gosa till sig.

Lingon och äppleSkala, kärna ur äpplet och skär det i småbitar.
Lägg äppelbitarna i en gryta, på med en liten skvätt vatten och låt detta koka tills äpplena är mjuka.
Mosa sedan äppelbitarna till mos och i med lingonen i grytan.
Låt moset och lingonen få koka ihop till en härlig lingonsylt.
Sedan är det bara att låta svalna och ösa upp i en burk eller skål.

Paleo lingonsylt

Här kan man tala om ”smak av lingon” och helt utan socker. Det är jättesvårt att fota lingonsylt, men jag lovar, sylten innehöll massor av hela lingon och var inte lika mosig som den man brukar köpa i affären.

Den här sylten vill jag prova till morgongröten framöver, tror det kommer att smaka kanon.

Tacosalsa

Hittade ett enkelt recept på het Tacosalsa som vi provade till kvällens Taco-frossa.
Var på väg att köpa en vanlig burk med Tacosås utifall att min nya inte skulle ta några poäng i familjen, men efter att ha kollat på innehållsförteckningen så satte jag tillbaka glasburken i hyllan igen.
Jag kände nog från början att det här skulle bli en ”högoddsare” och därför tog jag chansen och testade på familjen samt tonårskusinen som var på besök.

Full pott och en klar vinnare!

Het salsasås

500g krossade tomater (jag tog krossade tomater med basilika)
1 finhackad gul lök
4-6 finhackade feferoni
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk spiskummin (jag använde mortel lite lätt)
1 krm cayennepeppar
Salt
Peppar

Rör ihop allt i en stor bunke och förvara gärna i en glasburk
Kan tänka mig att även använda denna salsa till grillat, eller till en köttgryta…..

Receptet kommer från bloggen: Under vårt tak

Laxburgare på salladstäcke

Laxburgare blev en hit i familjen. Tänk att ta sönder lax och göra mos av dem (gjorde nästan ont i mig) och sedan få fram goa härliga laxburgare. Jag gjorde som vanligt lite mer än receptet för att ha någon extraportion till makens matlåda. Men så här ser grundreceptet ut:

Till Laxburgarna behöver du:
4 laxfiléer
1 ägg
1 hackad gul lök
1 lime, rivet skal och saften
1 urkärnad röd chili
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sedan mixar du allt i matberedaren med knivarna till en färs. Stek i smör på ganska låg värme tills de är genomstekta ca. 2-3 minuter på varje sida.

Till Limeaioli behöver du:
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk limesaft
1 msk dijonsenap
1 helt ägg
2 dl neutral rapsolja
1 tsk rivet limeskal
salt och peppar

Jag brukar ställa ut alla min ingredienser från kylen ett bra tag innan, eftersom ingredienserna ska ha samma temperatur.

Lägg alla ingredienser i en (hög skål) eller shaker och sätt ner stavmixern i botten. Sätt i gång stavmixern och dra den sakta uppåt i shakern. Kör sedan upp och ner till majonnäsen är helt mixad. Aiolin går att förvara i kylskåp i ca 1 vecka.

Laxburgare

Laxburgarna la jag sedan på en bädd av mixad sallad och la sedan på en rejäl klick aioli.
Tonåringarna gav toppbetyg till burgarna. De skulle bara våga annat 🙂

Receptet kommer från Åse