Matmuffins

Till Gulaschsoppan idag blev det matmuffins.
Tycker att det behövs något mer till soppan och dessutom är jag ju inte så jätteförtjust i just soppa, men en gång i bland kan det vara gott. Så jag testade att fixa några matmuffins med spenat och fetaost.

Det blir ca 9-12 st beroende på vilka formar du använder. Jag testade mina nya silikonformar.
Du behöver:
8-10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost med smak
salt och peppar
Körsbärstomater
Fetaost
Oliver utan kärna

Vispa ägg och grädde.

Ägg & gräddeRiv ca 2 dl smakrik ost och blanda ner det i äggblandningen. Tillsätt salt och peppar.

Ost & RivjärnLägg i några spenatblad i muffinsformarna, 2-4 st på ett cirkus.

Spenat i muffinformHäll i äggblandningen och rör i smeten så att osten fördelas i formarna. Jag tog en sked och fördelade den rivna osten som annars lätt blir kvar i botten av äggblandningen. Dela körsbärstomater och oliver och dutta i så många du känner för.
Smula sedan i Fetaost. Jag tog ca ett halv paket 75 g, men även där, ta så mycket som du känner för.

Fyllda matmuffinsformarIn i ugnen ca 20 minuter i ca 200 grader.

MatmuffinsOk, de vinner inget skönhetspris, men de passade jättebra till soppan och det blev lite mer ”matigt”.
Ett måste om jag ska slurpa soppa 🙂

Receptet kommer från Åses blogg 56kilo

Gulaschsoppa

Jag är som jag tidigare sagt ingen jätte fan av just soppa, men ibland så blir den en tiopoängare.
Den här Gulaschsoppan klarar i alla fall mina höga krav 🙂 matig, god och mättande 🙂
Receptet är på ett ungefär, så det är bara att dra ifrån eller lägga till enligt tycke och smak – lätt som en plätt!
Jag gillar att jag kan fixa den någon dag innan, smakar godare och underlättar för mig att inte behöva fixa mat varje dag.

Till den här soppan behöver du:
ca 400 gr nötkött som högrev
2 st gula lökar
2 st röda paprikor
1 st vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin
3 msk tomatpuré
cayennepeppar
1 liter vatten
2 tärningar oxbuljong
smör
salt och peppar

Gulaschsoppa

Så här gör du:
1. Skär köttet i små tärningar, finhacka löken och skär paprikan i små bitar.
2. Bryn köttet i smör, salta och peppra och tillsätt sedan  lök och paprika efter ett tag.
3. Krossa kummin och vitlök i en mortel, tillsätt sedan tomatpurén och cayennepeppar blanda detta.
4. Klicka i vitlök och tomatblandningen i grytan, ställ sedan grytan åt sidan.
5. Koka upp vatten och lös upp buljongtärningarna i det heta vattnet. Häll sedan buljongen över köttet.
6. Låt soppan få koka på låg värme i minst 30 minuter, gärna längre.

Till detta serverade jag ett nybakt LCHF-bröd från vårt lokala bageri.

 

 

Mustig fisksoppa

Idag blev det en mustig fisksoppa.
Jag är egentligen ingen soppgillare, men jodå, den här gillar jag jättemycket.
Receptet är ett ”ihopa-plock” som kanske är ett hemmagjort eller småländskt uttryck.

Detta recept används flitigt i vår familj. Ett enkelt och ganska smidigt recept.

Jag vill ha min soppa ganska så tjock, så därför blir det rejält med fisk i den.
Vill du hellre ha lite mer lös soppa, ja då tar du helt enkelt lite mindre fisk eller mer tomater.

Du behöver:
400 gr torskblock eller liknande
3 st lax-filéer (ca 350gr)
skalade räkor efter tycke och smak
1 st ask/burk krossade tomater
2 paprikor
smör
1 st gul lök
4 dl creme fraiche
fryst hackad chili eller chiliflakes, funkar också bra
salt & peppar
dill

Så här gör du:
Fräs lök och paprika i lite smör.
Häll i de krossade tomaterna och låt detta koka upp eller puttra en liten stund.
Tillsätt creme fraiche och låt puttra en stund till.
Lägg i den lagom tärnade fisken och tillsätt kryddorna.
Låt detta puttra tills fisken är klar
Till sist lägger du i räkorna och låter dem bara bli varma, inte koka dem för då blir de
sega och tråkiga.

Om du vill förbereda soppan, så gör jag ibland,  för att äta en annan dag, så vänta med att tillsätta räkorna tills dess att soppan ska serveras. Koka upp och tillsätt då räkorna innan servering.

En klick creme fraiche på din soppa och både kroppen och själen blir varm.

Gulaschsoppa med kallrörd creme fraich, kummin och ostplättar

>

När det var som kallast en dag så provade jag att laga denna soppa.
Himla god och så värmande och då är jag ändå ingen
soppätar-vän, ska tilläggas.
Till 4 portioner behöver du:
400 gr blandfärs
1 stor gul lök
5 vitlöksklyftor (jag tog 1, är ju nybörjare)
1 msk hel kummin
2 buljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk paprikapulver
1-2 tsk salt
1 liter vatten
smör
Fräs löken så att den mjuknar i smöret.
Bryn färs och låt sedan tomatpuré, paprikapulver, kummin få steka med den
sista minuten.
Sänk värmen och tillsätt buljong, tomatkross och vatten.
Låt detta sjuda 20-30 minuter.

Servera med en klick kallrörd creme fraiche och några kumminfrön på toppen.
Ja du ser rätt, jag har inte med toppingen på bilden, glömde
det i stundens arrangemang.
Men det var helt klart pricken över i:et så att säga när det gäller smaken!
Var lite sådär tveksam till just kummin och vet att det finns
fler i familjen som inte är så förtjusta, men det blev allt en ”hit” trots
allt.



Till ostplättar behöver du:
3 dl ost
3 ägg
3 msk majonnäs
oregano

Riv grovt valfri ost, gärna fet och smakrik. Jag tog Västerbottenost.
Rör ihop ost, majonnäs och ägg lite grovt eller slarvigt.
Klicka ut på bakplåtspapper och strö över lite oregano.
Grädda hastigt gyllenbruna på 250 grader

Recept kommer från Dr Dahlqvists och Airam.