Citronpannacotta

Någon litet gott, något enkelt, något smidigt till kvällens mys, det bjöd jag familjen på häromkvällen.

Citron så här i sommarkvällen känns helt rätt. Frisk och lätt-äten Pannacotta 🙂

Till ca 4 portioner behöver du:

4 dl grädde
2 gelatinblad
saft av 1½ citron (beror ju lite på storleken)
½ vaniljstång
vaniljfrön
2 msk Sukrin Mellis
86% mörk choklad

1. Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången. Ta av grytan från plattan.
2. Tillsätt sötning, citronsaft och ev. vaniljfrön
3. Ös upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar
4. Innan servering, riv mörk choklad över pannacottan.

CitronpannacottaDenna pannacotta blev lite lösare än vanligt. Jag och övriga i familjen gillade detta mer än den här ”stabbiga” stela pannacottan. Vill du hellre ha lite mer stuns i den ska du nog ta ½ gelatinblad extra.

Chokladfondanter

Ja det här med chokladfondanter är något nytt för mig, jo faktiskt.
Kände att det var dags att prova för att kunna erbjuda tonåringarna
ett alternativ till helggott.

Elias och jag gjorde så här till 4st fondanter

Vi plockade fram:
150gr 70% mörk choklad, varav 1 ruta med mintchoklad
100gr osaltat smör
2st äggulor
1st ägg (vita+gula)
1 tsk ekologisk vaniljfrön/pulver

Sedan gjorde vi så här:
Smält smöret.
Hacka chokladen och tillsätt den i smöret:
Ta bort kastrullen från plattan och rör runt tills chokladen har smält.

Vispa äggen krämiga och luftiga.
Rör ner chokladblandningen i äggen och ös upp i små smorda ugnsfasta formar.

In i mitten av ugnen, på ca 200 grader i ca 5-7 minuter.

Chokladfondant med grädde och jordgubbar
Chokladfondant med grädde och jordgubbar

Vi serverade detta med vispad grädde och färska jordgubbar.

Vi hade nog inne dessa i ca 7 minuter, så nästa gång vågar vi
nog att testa runt 5 minuter för rätt konsistens
Vi fick lite mintsmak på våra denna gång och vi använde ugnsfasta portionsformar.

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan tycker jag är frisk och god.

Du behöver:
2 st gelatinblad
2 dl blåbär
1 msk pressad citron
3 dl vispgrädde

Blåbär och vispad grädde till garnering

Blåbärspannacotta
Så här gör du:
Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp blåbären med citronsaften och låt puttra någon minut.
Mosa sedan bären lite grovt i kastrullen.
Koka upp grädden i en annan kastrull och ta sedan av från värmen.
Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden, tillsätt sedan blåbärsröran.

Fyll upp i passande glas och ställ i kylen några timmar.
Garnera med grädde och blåbär innan servering.

Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok LCHF för familjen.

LCHF-gröt

Provade det här receptet på gröt som jag hittade hos Johanna.

Jag fullkomligt älskar denna gröt och kommer utan att tveka, byta ut den mot
den vanliga risgrynsgröten. Jag har denna jul
fått känna på hur dåligt jag mår om jag tar minsta steg tillbaka till kolhydrater.
Man lär så länge man lever……..eller!?

För 1-2 portioner behöver du:

1 msk smör
2 ägg
2 dl keso
1 msk grädde
kanel och grädde efter tycke och smak

 Smält smör i en kastrull på svag värme.
Vispa ägg, keso och en matsked grädde i en bunke och häll detta sedan i det smälta smöret.
Värm och rör om tills det blir den konsistens du vill ha på gröten.
Servera med kanel och grädde.
Mmmmmmmmm, enligt mitt tycke!

LCHF gröt

Våfflor

Till helgens frukost blev jag sugen på våfflor.
Är så gott med kaffe och en riktig ”ost-våffla”.
Ja det är gott med grädde och hallon till också, så ibland är det svårt att välja.

Du behöver:
1-2 ägg
15 gr kokosfett
0,5 dl vatten
0,5 dl ekologiskt mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
Vill man ha lite extra smak, kan man tillsätta, vaniljpulver, SukrinMelis,
eller Kardemumma efter smak.

Så här gör du:
Blanda ägg, vatten och det smälta kokosfettet. Blanda i resten
av ingredienserna, låt smeten stå och svälla i 3-5 minuter. Grädda
i riktigt uppvärmt våffeljärn, servera och njut!

 

 Receptet kommer från LCHF-butiken

 

Kesofrutti

Något kvällsgott, eller bara som mellis – kesofrutti!
En ny favvis till helgen, helt klart!

1-3 portioner
Du behöver:
1dl grädde
250 gr keso
1 äggula (utesluter jag)
1 krm vaniljpulver
1 tsk honung  (kan uteslutas)
Lite flagad mandel
frysta eller färska bär som hallon, blåbär eller jordgubbar

Gör så här:
Tina de frysta bären.
Vispa grädden och blanda med keson, (äggulan), vaniljpulvret och honungen.
Toppa med bär och flagad mandel.

Grundreceptet kommer från Anna Halléns bok ”LCHF för hela familjen”

Ostkaka

>

Enkel ostkaka
500 g keso
4 ägg
1–1,5 dl mandelmjöl
2 dl grädde
1 msk pofiber
0,5–1 msk sötning, jag använde sötrix
ett par droppar bittermandelarom
smör till formen

Sätt ugnen på 200°.
Smörj en eldfast form.

Jag sköljer min keso i en sil 1-2 gånger för att bli av med saltsmaken.
Prova dig fram vad du tycker blir bäst för dig.

Blanda alla ingredienser i en skål och kör slätt med mixerstav.
Häll smeten i formen och grädda tills den fått fin färg och stannat, det tar cirka 40 minuter, lite beroende på vilken form du använder.

Ställ den färdiga ostkakan att svalna och servera ljummen med vispad grädde och bär.

Man behöver inte mycket ostkakaka för att vara nöjd, en liten portion
räcker gott och väl.

Jordgubbssylt

Jag köpte en påse frysta jordgubbar i affären, 300gr.
Låt jordgubbarna tina, lägg dem i en kastrull och tillsätt en liten skvätt
vatten, saft av ca ½ citron och kanske 1 msk sötrix, och
ca 1 tsk vaniljfrön.
Låt detta koka upp och låte det seda puttra tills bären är mjuka.
Kör mixerstav och voila, det är klart.

Chokladmousse

 

Grundreceptet har jag hittat hos Fröken Fru.
Det såg så smarrig ut så jag var bara tvungen att prova förra helgen.
Jag har ändrat lite efter tycke och smak och så här gjorde jag.
3-4 portioner
200gr 70% mörk pepparmynts choklad
3st äggulor
3 dl vispgrädde
Smält chokladen i vattenbad, låt svalna något.
Vispa äggulorna fluffiga och tillsätt sedan den
smälta chokladen.
Rör så länge tills du har en fin och glansig smet.
Vispa sedan grädden och rör ner den i chokladsmeten.
Ställ kallt i kylen några timmar.
Dekorera med hallon.
De fina desertskålarna har jag fått av kära mor. De är
från glasbruket här i Åseda där hon jobbade en gång i tiden.
Det känns absolut lyxigt att få äta chokladmousse ur dessa.
Det är grädden på mousset kan man säga!

Våfflor, 2 laggar

>

Jag har tidigare haft med ett recept där man får 12 till 15 st laggar,
men ibland vill man kanske inte göra så många. Så här kommer
ett perfekt recept när man bara vill ha en våffla själv.
Recept på 2 våfflor, och receptet är från LCHF-Butiken
1 ägg
15 gr kokosfett
0,5 dl vatten
0,5 dl ekologiskt mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
Vill man ha lite extra smak, kan man tillsätta, vaniljpulver, SukrinMelis,
eller Kardemumma efter smak.
Blanda ägg, vatten och det smälta kokosfettet. Blanda i resten
av ingredienserna, låt smeten stå och svälla i 3-5 minuter. Grädda
i riktigt uppvärmt våffeljärn, servera och njut!