Kycklinggratäng

Jag brukar slå till och handla grillad eller färsk kyckling när det är bra pris i affären, fryser in och lagar sedan denna goda kycklinggratäng. Just nu gör jag storkok eller extra stora satser då det går åt till både middag och matlådor. Store sonen jobbar och bor fortfarande hemma och behöver alltid extra matlådor med sig både till jobbet och efter gymmet, så här blir det inget över, om jag säger så.

20160828_183014

Jag använder en stor djup form ca 40 x 10cm (kanske 8 personer)

2 grillade kycklingar
3 röda paprikor
1 purjolök
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela champinjoner
3 dl Crème Fraîche
4 dl Grädde
5 msk tomatpuré
3 msk Mango Chutney (medium stark)
3 tsk Sambal Oelek
2 tsk paprikapulver

Smakrik ost (Jag tog Prästost)
Körsbärstomater
Salt och Peppar

Bena ur kycklingen och dela i lagom bitar
Hacka paprika, purjo, lök, vitlök och stek i smör tillsammans med champinjonerna.

Vispa ihop Crème Fraîche, Grädde, Mango Chutney, Sambal Oelek och låt koka upp.
Krydda med Paprikapulver, Salt och Peppar.

Fyll formen med grönsaksröran.
Lägg i kycklingen och ös sedan på såsen över allt samman.
Toppa med smakrik ost och strö sedan delade körsbärstomater över gratängen.

ca 200 grader i 20 minuter

 

 

 

Kycklingfilé i ugn

Middagar!
Alltså dessa middagar som ska dukas fram under veckan är en utmaning och då är vi ändå bara 4 personer i vårt hushåll. Jag räknar med att vi är 4 vuxna och två av dem ska även ha med sig matlåda till jobbet. Det går bra om jag förbereder några middagar redan på helgen, då känns veckan ganska ok. Just nu tillbringar hela familjen en del tid på gymmet efter jobb och skola så det vill till att det flyter på med middagen om vi inte ska äta väldigt sent på kvällen. Men det är ibland en roligt utmaning och ibland kan det vara rena plågan 🙂

I dag har jag fixat en variant på denna maträtt som jag har haft med tidigare.
Smidig och smarrig kycklingfilé i ugn

Enkelt och snabbt att fixa. Ändrade lite till det som fanns hemma i kylen och jag är inte så noga med måtten hit och dit. Det blir vad det blir.

1 kg kycklingfilé
1 påse frysta wookgrönsaker
Gul och röd paprika
1.5 dl creame fraiche
6 dl grädde
1 burk skivade champinjoner
1 burk hela champinjoner
1-2 tsk sambal oelek
Chiliflakes, salt och peppar
riven ost
Guarkärnmjöl eller vetemjöl om du brukar använda det för att få såsen lite tjockare

Kycklingfilé i ugn 1

Dela filéerna en gång på längden, stek och krydda dem
Lägg dem på bädden av de frysta wookgrönsakerna och paprikan.
Fyll på med champinjonerna över kycklingen.
Rör ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, chili och lite mjöl. Mjölet gör såsen lite tjockare och väger upp när grönsakerna tinar och ger ifrån sig lite vatten, annars finns risken för en lite blaskig sås men det funkar ju det också.

Slå på såsen över kycklingen.
Strö på rikligt med riven ost.

Kycklingfilé i ugn 2

In i ugnen på ca 200 grader i ca 30 minuter tills såsen ser krämig ut och har fått fin färg. Jag brukar köra ganska länge och sedan även med lite folie över så blir såsen extra krämig och inte svartbränd.

 

Det här kommer att räcka till 4 personer och minst 2 matlådor. Till detta kommer det att serveras ångkokta grönsaker och ris till dem som äter det i familjen. Jag försöker att hålla mig borta från ris, potatis och pasta och det funkar hur bra som helst. Problemet är att jag just nu också försöker att hålla mig borta från mejeriprodukter så det blir en utmaning att fiska upp en kycklingfilé ur den här sjön 🙂

 

 

Chicken nuggets-LCHF

Jag testade att göra chicken nuggets häromveckan. Jag utgick ifrån att det skulle bli lite sådär lagom ätbart, och kanske inte direkt en jättehit i familjen. Men både jag och övriga familjemedlemmar blev helt förvånade över hur gott och krispigt det blev. Jag har ingen fritös, men det funkar hur bra som helt, i alla fall i vår gjutjärnspanna.

1. Jag tog en påse med fina kycklingfiléer och skar dem i, som jag tycket, lagom stora bitar.
2. 1 påse med fläsksvålar mals ner till mjöl i matberedaren.
3. Vispa 2 ägg i en djup tallrik.
4. Salta och peppra kycklingen, doppa först i ägget och sedan i mjölet från fläsksvålen.
5. Stek i olja, rejält med olja och vänd inte bitarna onödigt mycket.  (jag tog kokosolja utan smak)
Stek tills bitarna har fått fin färg.

Chicken nuggets

Till detta hade vi rättikagratäng och en dipp som jag gjorde genom att röra ihop:
crème fraiche
majonnäs
chilisås
salt & peppar
saft av citron

Chicken nuggets middag med rättikagratäng

Receptet har jag hittat här hos Åse.
Fläsksvålarna jag köper är av märket Lyka och just nu verkar det vara ganska svårt att hitta dem i våra affärer i byn. På Citty Gross i Växjö har de slutat att sälja dem? Får börja jaga några påsar så att jag har till nästa fritering 🙂

Hade vid detta tillfälle fortfarande ingen extern blixt till kameran, så du får tro mig när jag säger att det var mycket godare än vad fotona visar. Helt klart en tio-i-topp maträtt!

 

Smidig och smarrig kycklingfilé i ugn

Med en viss oro öppnade jag kylen idag för att se vad jag kunde hitta på med
mina kycklingfiléer som jag hade lagt ut ur frysen.
Ville inte iväg och handla utan hoppades på att det liksom skulle lösa sig mer eller mindre själv.
Jomen, det gick att få ihop en middag till slut när jag hittade vitkålen också i kylen.

Det blev ”smidig och smarrig kycklingfilé” med coleslaw.

Måtten i receptet är på ett ungefär så ta lite som du tycker.

Du behöver:

 
kycklingfiléer
3-4 dl creame fraiche
2 dl grädde
0,5-1 dl soya
1 burk champinjoner
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk hackad frusen chili
riven ost

Så här gör du:
 Dela filéerna en gång på längden, stek dem  hastigt och lätt på stekpannan.
Krydda med salt och peppar.
Rör under tiden ihop creme fraiche, grädde, sambal oelek, soya och chili.
Min sås ser ut så här!

Lägg filéerna och champinjonerna i en långpannan.
Kolla in min fina ugnsform från OBH Nordica
Slå på såsen över kycklingen och strö på riven ost som du gillar.
Jag tog en sorts gratängost.

In i ugnen på ca 200grader tills kycklingen är väl genomstekt och såsen
har blivit krämig och fått fin färg.
Jag körde nog i 40 minuter och det blev såååå krämigt och gott.

Kycklling i ugn med osttäcke

Till detta blev det då idag en stor skål med cole-slaw.
Kycklingen är smidigt att laga, sköter sig i ugnen och coleslaw fixar man ju också på några minuter.

Fetaostfylld kyklingfilé

Det här blev vi bjudna på när Elias bjöd på fredagsmys igår kväll.
Han fixade själv och jag fick äran att assistera vid snittning av filéerna.

Fetaostfylld kyckingfilé

Receptet är på ett ungefär så här, inte så noga med mängden.


Du behöver:

4st kycklingfileér
2 paket bacon
1 paket fetaost
4-5 dl Creme Fraiche
chili, färsk eller fryst (vi tog fryst)
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
färsk basilika

Så här gör du:

 Snitta filéerna och fyll dem med smulad fetaost.
Krydda och linda in dem i bacon.
Stek dem i smör så att de får en fin gyllenbrun färg.

Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form.
Rör ner hackad basilika, några teskedar hackad och fryst chili, och pressad vitlök i Creme Fraichen.
Allt efter tycke och smak, eftersom det beror på hur starkt du vill ha det.

Bred ut röran över filéerna.

In i ugnen på ca 200 grader i ca 40 minuter.
Innan servering strö på resterande fetaost och mer av den hackade basilikan.

Recepet hittade Elias på kokaihop och ändrade efter hur han ville ha det.

Kyckling med blomkålsmos

>

Det här receptet lurade t.o.m. Elias som är vår absolut
värste blomkåls-kritiker.

 
Till kyckling i form (4 personer) behöver du:
600gr kycklingfiléer
smör att steka i
salt
peppar
2dl vipgrädde
2msk tomatpuré
3msk ajvar relish
1tsk oregano
8st körsbärstomater
2dl riven ost
Så här gör du:
Ugnen 200 grader
Bryn filéerna i smör och krydda.
Lägg sedan filéerna i en ugnsfast form.
Blanda vispgrädde, tomatpuré, ajvar relish och oregano.
Skiva tomaterna.
Häll gräddblandningen över  kycklingen, lägg på tomaterna
 och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills kycklingen är väl
genomstekt. 
Till blomkålsmos med ost behöver du:
1 stor blomkålshuvud
2-3dl vispgrädde
100gr Philadelphiaost
2-3msk smör
lite muskot
peppar och salt
Så här gör du:
Dela blomkålen i mindre bitar, lägg i en kastrull och på med grädden.
Koka blomkålen mjuk på medelhög värme i ca 7 minuter.
Känn efter med en gaffel då och då.
Tillsätt Philadelphiaost och smör och mixa till ett slätt mos.
Smaka av med muskot och kryddor.
Recepten hittade jag i boken:
LCHF för kvinnor, Anna Hallén