Lövbiffsgratäng

Varit ganska mycket fokus på rehab och träning ett tag, och det känns helt underbart att äntligen kunna köra som det är tänkt. Men i dag blir det ett inlägg på ett enkelt och gott recept jag gjorde till helgen. Jag är inte så exakt med hur mycket jag tar av allt, men nedan har jag skrivit på ett ungefär hur jag gjorde. Lite mer eller mindre av något spelar ju ingen roll, gott blir det.

Lövbiffsgratäng

Lövbiffsgratäng 6 personer

800 g lövbiff, strimlad
3-4 msk Tamari soja
2 msk kalvfond, koncentrerad
1-2 vitlöksklyftor, riven
1,5-2 purjolök, strimlad
200 g champinjoner,  dela grovt
2 röda paprikor, skivade i grova bitar
smör
Sås:
5 dl vispgrädde
4 dl creme fraiche
140 g gräddädel (ett paket)
timjan
svartpeppar, nymald
soja
Lägg det strimlade köttet i en bunke med soja, kalvfond och vitlök. Låt marinera en stund.

Fräs champinjonerna, purjolöken och paprikan i smör.
Lägg hälften av grönsakerna i en ugnsfast form, fördela sedan köttet och marinaden ovanpå grönsaksbädden. Lägg sedan på resterande grönsaker.

Koka upp crème fraiche , grädde och ädelost. Krydda med peppar, timjan och svartpeppar.
Häll såsen över köttet

In i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter

Gratäng
Till detta hade vi smörstekt strimlad vitkål
 
Det funkade finfint för mig att fiska upp köttet och grönsakerna ur gratängen, då jag undviker allt för mycket mejerier för tillfället.
Receptet hittade jag hos 56kg

Köttfärs & Vitkålsgratäng

Köttfärs + vitkål = sant 🙂
Den här rätten blir krämig och god, lätt att fixa och ganska få ingredienser. Det gillar jag!

Detta är inget recept med exakta mått, utan ta så mycket vitkål och köttfärs som du anser blir lagom för dig och din familj och anpassa sedan de övriga ingredienserna efter det.

Köttfärs & vitkålsgratäng

Till gratängen behövs det lite av det här:

Strimlad Vitkål (kanske ett  ½  normalstort huvud)
Köttfärs
Färska champinjoner
1 tetra/burk med krossade tomater ev. med basilikasmak
Gul lök
ca. 1 msk Oxfond (eller buljong, kryddor)
1-2 vitlöksklyftor
Ost
Vispgrädde

Gör så här:

Stek den strimlade vitkålen i en stor stekgryta, eller i en stekpanna tillsammans med lök och skivade champinjoner.
Tillsätta sedan köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Blanda ner krossade tomater, oxfond och låt puttra en stund.

Får du inte plats med allt i en stekgryta/stekpanna steker du i omgångar och blandar allt när det är klart.

Häll upp allt i en gratängform.
Lägg skivad eller riven ost överst på gratängen och fyll på med några dl grädde.
In i ugnen på ca. 225 grader i ca. 20-30 minuter till sen har fått fin härlig färg.

En sallad till detta, and dinner is served!

Fiskgratäng

Helgens jakt på middagsförslag, resulterade i kvällens fiskgratäng. Det finns ju så många olika förslag på middagar, men ibland så fastnar jag i tänket och då är det bra att kolla vad affären för tillfället har x-pris på. Köpte torskblock och på den vägen är det 🙂

Till ca 4 personer (och en matlåda)

2 st torskblock, lite lätt tinade
1 st blomkålshuvud
1 st purjolök
1 st paprika
ca 4 dl creme fraiche
1 pkt philadelphiaost (200 g)
1 skvätt grädde
chili flakes
dill
salt,citronpeppar
ost

Ja inte är det lätt att få en fiskgratäng att se bra ut på foto 🙂 Men smaken var det inget fel på.
Fiskgratäng

  • Stek blomkål, purjon och paprika i en stekpanna med smör. Jag delade grönsakerna i grova bitar.
  • Krydda med chili flakes, salt och citronpeppar
  • Lägg grönsakerna runt fisken i en ugnsfast form. 
  • Blanda creme fraich, philadelphia, dill och en skvätt grädde i en bunke. Späd med grädde så det blir en smidig konsistens på såsen och ös detta över fisken och grönsakerna.
  • Toppa med riven ost.
  • In i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Stekta grönsaker som läggs runt om fisken i ugnsformen
Grönsaker

Jansons Frestelse

Blev väldigt överraskad en kväll när jag kom hem och maken hade lagat Jansons på LCHF vis. Det är ju fabulusiskt gott och ännu godare är den om den får stå till nästa dag och gosa till sig.

Jansons Frestelse.

Det är inte alls så noga med mängd utan gör på ett ungefär. Tycker du att det blir för mycket grädde till just den formen du använder, så ta mindre.

ca 600-800 g rättika
ca 3 dl grädde
2 lökar
1 burk ansjovis med spad
mandelmjöl
smör
salt

Skär rättikan i tunna stavar och förväll dem i lättsaltat vatten i ca 10-15 minuter.
Prova rättikan om den är klara genom att smaka på en så att den har det tuggmotstånd som du vill ha på din Janson. Beror ju helt på hur tjocka stavar du skär.
Skölj dem sedan i kallt vatten och lägg dem på en kökshandduk så att de blir riktigt torra.
Hacka ansjovisen i mindre bitar, och skiva löken.
Varva sedan rättika, ansjovis och lök i en ugnsfast form och grädda i mitten av ugnen.
i 175 grader ca 15 min.

Rättika i stavarÖs över ansjovisspad och grädden över den förgräddade rätten.
Strö över mandelmjöl och hyvla några smörskivor och lägg över Jansonen och skjuts in i ugnen
i ytterligare ca 40 minuter. Lägg över lite folie när den är gyllenbrun så att inte ytan blir bränd.

Jansons Frestelse

En absolut favvo och den kan lätt ersätta Jansons Frestelse gjord på potatis.

Scrambled pancakes

Blev sugen på scrambled pancakes då jag surfade runt bland, lite för mig, nya recept. Men då jag tänkte hålla mig till mer åt det mejerifria hållet trodde jag först inte att jag skulle kunna laga detta. Men det var ju helt fel!
En kanongod frukost som är mejerifri.

Till 1-2 portioner behöver du:
3 ägg
1 dl kokosmjölk (jag använder ICA:s Asia Kokos mjölk)
0,25 dl kokosmjöl (jag använder märket Aman Prama)
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
0,25 tsk salt
En nypa Vaniljfrön
1 tsk Sukrin Mellis

1. Vispa äggen i en skål
2. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och tillsätt sedan de vispade äggen lite i taget
3. Blanda sedan ner kokosmjölken
4. Låt stå och svälla i några minuter
5. Stek i smör och rör med en gaffel i smeten så det blir som äggröra.
Jag hade en liten mindre stekpanna och delade upp smeten i två omgångar.

Scrumbled pancakesServera med färska jordgubbar och en klick kokosmjölk.
En riktigt god sommarfrukost som intogs ute på altanen en solig morgon

Grundreceptet kommer från: Erikas LCHF

Broccoli & ädelostpaj

Paj är gott och lätt att variera. Hittade denna paj hos Åse och den var lika god som hon lovade.

Så här gör du pajdegen
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
40 gram smör
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i mixer/blender – lägg i resterande ingredienser och kör till en deg.
Lägg degen att vila i kylskåp ca 30 min – 1 timme. (Jag fixade degen redan på fm så hade jag tid för annat
under dagen).
Tryck ut i form (jag har en 20 cm form med löstagbar botten)
Förgrädda skalet i 8-10 minuter i 175 grader.

Broccoli-ädelostpaj

Till fyllningen behöver du:
2 färska broccolibuketter
3 dl riven ost
3 dl vispgrädde
3 ägg
150 gram ädelost, tex kvibille gräddädel
salt, svartpeppar
1/2 gul lök

Förväll buketterna i lättsaltat vatten några minuter, låt sedan ånga av.
Stek hackad lök mjuk.
Lägg buketterna i pajskalet och lägg löken ovanpå. Vispa ihop ägg, grädde och de två ostsorterna. Salta och peppra efter smak.
Häll ost och gräddblandningen ovanpå broccolin och grädda sedan i 40-50 minuter, i mitten av ugnen i 175 grader.

Broccoli-ädelostpaj2

Tonåringarna gillade denna paj fastän jag var liiite orolig för just ädelostsmaken. Men det var absolut ingen fara och det kunde nog ha varit mer av just den smaken.

 

Ugnspannkaka

Det här är ett recept som vi gör lite då och då. Smidigt och lättfixat.

4-6 portioner
Du behöver:
8 st ägg
2-3 paket bacon, eller kassler om du fördrar det
1 1/2 dl vispgrädde
50 gr smör
250 gr keso naturell
150 gr fet mild ost (gräddost) som du tärnar

Så här gör du:
Fördela smör och bacon eller kasslern i långpanna eller en ugnsfast form.
Stek i ugnen tills du tycker att köttet har fått fin färg eller knaprighet.
Vispa ägg och grädde och tillsätt sedan keso.
Det räcker att du bara rör om så att keson fördelar sig lite, inte mer.

Ugnspannkaka1

Häll äggstanningen över baconen och fördela sedan osttärningarna över/i smeten.
In i ugnen på ca 250 grader i kanske 25 minuter tills pannkakan har fått fin gyllenbrun färg.
Låt gärna pannkakan stå några minuter på bordet och svalna en aning då den både
lossnar lättare och du slipper att få brännblåsor i munnen.

ugnspannkaka2

Har för mig att jag från början har hittat receptet hos Dr Dahlkvist/Airam.

Läcker bacon och purjopaj

Älskar denna paj och pajskalet använder jag till olika sorters pajer.

Till pajskalet behöver du:
1 ägg
1 dl Créme Fraiche
1,5 dl Pofiber
50 gr tärnat smör
0,5 tsk bakpulver
1 tsk Fiberhusk
Lite salt.

Använd degkrokarna på elvispen eller matberedaren och tryck ut degen i en pajform.
Förgrädda i ca 15 minuter på 200 grader.

Till fyllningen använder jag:
2 paket bacon
1 stor purjolök
3 ägg
2 dl grädde
1 dl Créme Fraiche
2-3 dl riven ost (blandar vad jag har hemma)
kryddor

Klipp eller strimla baconet och knaperstek detta.
Hacka sedan purjolöken och låt den steka med i pannan.

Vispa ihop grädde, Créme Fraiche och ost.
Krydda
Fördela bacon och purjon i pajskalet.
Häll på äggröran över fyllningen.

In i ugnen ca 15 minuter på 200 grader.

Shepherd´s Pie

Lite förenklat är det köttfärs med ett täcke av blomkålsmos och ost.
Gott, och mättande!
Mina mått är inte så exakta utan det gör inget om det blir lite mer eller mindre av något.

Till 6-8 personer behöver du:

700 gr nötfärs
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
500 gr krossade tomater
2 msk aivar relish
1/2- 1 köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 burk konserverade skivade champinjoner
1 dl hackade färska örter som basilika, persilja, oregano, eller frysta kryddor.
salt och peppar

Till moset behöver du:
1-2 blomkålshuvuden
25 g smör
1-2 msk vispgrädde
3 msk philadelphiaost
peppar och salt
salt
2 dl riven ost

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader.
Bryn lök och färs på stekpannan.
Tillsätt fint hackad vitlök, tomatkross, aivar relish, buljongtärning och lagerblad.
Låt puttra i 15 minuter.

 Skär blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten.
Häll bort vattnet och låt rinna av ordentligt.
Mixa blomkålen, smöret och grädden i en kastrull.
Tillsätt philadelphiaosten och rör runt.
Salt och pepparTillsätt svamp och örter till köttfärsröran.
Lägg köttfärsröran i botten på en ugnsfast form. Täck med moset. Strö över den rivna osten.

 Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten har fått fin gyllene färg.
Grundreceptet hittade jag här men har ändrat på några ingredienser och mängd
så att det passar mig och min familj.