Kycklinggratäng

Jag brukar slå till och handla grillad eller färsk kyckling när det är bra pris i affären, fryser in och lagar sedan denna goda kycklinggratäng. Just nu gör jag storkok eller extra stora satser då det går åt till både middag och matlådor. Store sonen jobbar och bor fortfarande hemma och behöver alltid extra matlådor med sig både till jobbet och efter gymmet, så här blir det inget över, om jag säger så.

20160828_183014

Jag använder en stor djup form ca 40 x 10cm (kanske 8 personer)

2 grillade kycklingar
3 röda paprikor
1 purjolök
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
2 burkar hela champinjoner
3 dl Crème Fraîche
4 dl Grädde
5 msk tomatpuré
3 msk Mango Chutney (medium stark)
3 tsk Sambal Oelek
2 tsk paprikapulver

Smakrik ost (Jag tog Prästost)
Körsbärstomater
Salt och Peppar

Bena ur kycklingen och dela i lagom bitar
Hacka paprika, purjo, lök, vitlök och stek i smör tillsammans med champinjonerna.

Vispa ihop Crème Fraîche, Grädde, Mango Chutney, Sambal Oelek och låt koka upp.
Krydda med Paprikapulver, Salt och Peppar.

Fyll formen med grönsaksröran.
Lägg i kycklingen och ös sedan på såsen över allt samman.
Toppa med smakrik ost och strö sedan delade körsbärstomater över gratängen.

ca 200 grader i 20 minuter

 

 

 

Lövbiffsgratäng

Varit ganska mycket fokus på rehab och träning ett tag, och det känns helt underbart att äntligen kunna köra som det är tänkt. Men i dag blir det ett inlägg på ett enkelt och gott recept jag gjorde till helgen. Jag är inte så exakt med hur mycket jag tar av allt, men nedan har jag skrivit på ett ungefär hur jag gjorde. Lite mer eller mindre av något spelar ju ingen roll, gott blir det.

Lövbiffsgratäng

Lövbiffsgratäng 6 personer

800 g lövbiff, strimlad
3-4 msk Tamari soja
2 msk kalvfond, koncentrerad
1-2 vitlöksklyftor, riven
1,5-2 purjolök, strimlad
200 g champinjoner,  dela grovt
2 röda paprikor, skivade i grova bitar
smör
Sås:
5 dl vispgrädde
4 dl creme fraiche
140 g gräddädel (ett paket)
timjan
svartpeppar, nymald
soja
Lägg det strimlade köttet i en bunke med soja, kalvfond och vitlök. Låt marinera en stund.

Fräs champinjonerna, purjolöken och paprikan i smör.
Lägg hälften av grönsakerna i en ugnsfast form, fördela sedan köttet och marinaden ovanpå grönsaksbädden. Lägg sedan på resterande grönsaker.

Koka upp crème fraiche , grädde och ädelost. Krydda med peppar, timjan och svartpeppar.
Häll såsen över köttet

In i ugnen på 225 grader i ca 20-30 minuter

Gratäng
Till detta hade vi smörstekt strimlad vitkål
 
Det funkade finfint för mig att fiska upp köttet och grönsakerna ur gratängen, då jag undviker allt för mycket mejerier för tillfället.
Receptet hittade jag hos 56kg

Kycklingfilé i ugn

Middagar!
Alltså dessa middagar som ska dukas fram under veckan är en utmaning och då är vi ändå bara 4 personer i vårt hushåll. Jag räknar med att vi är 4 vuxna och två av dem ska även ha med sig matlåda till jobbet. Det går bra om jag förbereder några middagar redan på helgen, då känns veckan ganska ok. Just nu tillbringar hela familjen en del tid på gymmet efter jobb och skola så det vill till att det flyter på med middagen om vi inte ska äta väldigt sent på kvällen. Men det är ibland en roligt utmaning och ibland kan det vara rena plågan 🙂

I dag har jag fixat en variant på denna maträtt som jag har haft med tidigare.
Smidig och smarrig kycklingfilé i ugn

Enkelt och snabbt att fixa. Ändrade lite till det som fanns hemma i kylen och jag är inte så noga med måtten hit och dit. Det blir vad det blir.

1 kg kycklingfilé
1 påse frysta wookgrönsaker
Gul och röd paprika
1.5 dl creame fraiche
6 dl grädde
1 burk skivade champinjoner
1 burk hela champinjoner
1-2 tsk sambal oelek
Chiliflakes, salt och peppar
riven ost
Guarkärnmjöl eller vetemjöl om du brukar använda det för att få såsen lite tjockare

Kycklingfilé i ugn 1

Dela filéerna en gång på längden, stek och krydda dem
Lägg dem på bädden av de frysta wookgrönsakerna och paprikan.
Fyll på med champinjonerna över kycklingen.
Rör ihop crème fraiche, grädde, sambal oelek, chili och lite mjöl. Mjölet gör såsen lite tjockare och väger upp när grönsakerna tinar och ger ifrån sig lite vatten, annars finns risken för en lite blaskig sås men det funkar ju det också.

Slå på såsen över kycklingen.
Strö på rikligt med riven ost.

Kycklingfilé i ugn 2

In i ugnen på ca 200 grader i ca 30 minuter tills såsen ser krämig ut och har fått fin färg. Jag brukar köra ganska länge och sedan även med lite folie över så blir såsen extra krämig och inte svartbränd.

 

Det här kommer att räcka till 4 personer och minst 2 matlådor. Till detta kommer det att serveras ångkokta grönsaker och ris till dem som äter det i familjen. Jag försöker att hålla mig borta från ris, potatis och pasta och det funkar hur bra som helst. Problemet är att jag just nu också försöker att hålla mig borta från mejeriprodukter så det blir en utmaning att fiska upp en kycklingfilé ur den här sjön 🙂

 

 

Kryddsmör

Snart dags att stänga resväskan och bege sig ut på semester 🙂
Men innan dess vill jag dela med mig av ett superenkelt tillbehör till grillningen, bea-smör, eller som det kanske stavas, bearnaise-smör 🙂 Krångligt ord, men oj så gott till grillat!

Inte så noga med hur mycket av allt, utan provsmaka och gör som du själv tycker.

200 g rumsvarmt smör, men jag har även kört kylskåpskallt smör väldigt försiktigt i mikron
Några nypor flingsalt
½ Röd lök eller 1 liten Schalottenlök (blir så fin färg med rödlök)
1 tsk vitvins vinäger
2 tsk torkad dragon
Hackad persilja

Beasmör
Blanda allt förutom den hackade persiljan.
Lägg ut smörblandningen på plastfolie och forma en rund lagom stor smörstång.
Hacka persilja och strö detta runt smörstången och rulla så att persiljan fäster runt om.
Lägg i kylen en stund och ta sedan en kniv och skär lagom tjocka slantar.

Går ju att blanda i persiljan direkt i smöret också, det är antingen en smaksak eller en tidsfråga 🙂

Gör ofta olika sorters kryddsmör då det går enkelt och smör och kryddor har man ju oftast hemma.
Tar inte lång stund att sno ihop ett eget gott kryddsmör utan kemiska tillsatser.

kryddsmör

Ostpuffar

Är med i några LCHF-grupper på Facebook och där får man minsann lära sig både det ena och det andra. I dag tänkte jag bjuda på något från det andra 🙂 Älskar att man kan byta recept och kunskap med varandra.
img1403460333878
Ostpuffar, himmelskt goda om du gillar Brie-ost. Vi har nog alltid en trekant Brieost av märket President hemma och det är just denna sorten det ska vara. Verkar inte som om det det lyckas med någon annan Brieost.

President Brieost. Den i ett guldpaket med röd text och röd ram.

Ostpuffar
Tärna osten i ca 1,5 – 2 cm bitar och lägg på bakplåtspapper.
Stort mellanrum mellan varje bit.
Tänk på att en tallrik oftast är högre längst ut och det kan få osten att rinna ner och då kan de smälta ihop.
In i mikron i 2 min på 750 W.
Håll lite koll för det kan ju skilja på mikrovärmen 🙂
Mumsigt värre!

Ostpuffar på fat
Är tydligen goda att doppa i majonnäs, enligt yngste sonen som blev testpilot 🙂
Mikron luktar sedan lite mikrad ost, men det kan jag leva med 🙂

Köttfärs & Vitkålsgratäng

Köttfärs + vitkål = sant 🙂
Den här rätten blir krämig och god, lätt att fixa och ganska få ingredienser. Det gillar jag!

Detta är inget recept med exakta mått, utan ta så mycket vitkål och köttfärs som du anser blir lagom för dig och din familj och anpassa sedan de övriga ingredienserna efter det.

Köttfärs & vitkålsgratäng

Till gratängen behövs det lite av det här:

Strimlad Vitkål (kanske ett  ½  normalstort huvud)
Köttfärs
Färska champinjoner
1 tetra/burk med krossade tomater ev. med basilikasmak
Gul lök
ca. 1 msk Oxfond (eller buljong, kryddor)
1-2 vitlöksklyftor
Ost
Vispgrädde

Gör så här:

Stek den strimlade vitkålen i en stor stekgryta, eller i en stekpanna tillsammans med lök och skivade champinjoner.
Tillsätta sedan köttfärsen och bryn tills den är genomstekt.
Blanda ner krossade tomater, oxfond och låt puttra en stund.

Får du inte plats med allt i en stekgryta/stekpanna steker du i omgångar och blandar allt när det är klart.

Häll upp allt i en gratängform.
Lägg skivad eller riven ost överst på gratängen och fyll på med några dl grädde.
In i ugnen på ca. 225 grader i ca. 20-30 minuter till sen har fått fin härlig färg.

En sallad till detta, and dinner is served!

Hamburgerbröd Paleostyle

De här var goda!
Receptet hittade jag hos Annika Sjöö som har mixtrat lite med ett recept från Paleobloggen
Under vårt tak, en av mina favvobloggar när det gäller Paleo 🙂

Hamurgerbröd PaleostyleTill 6 st hamburgerbröd:
3 dl mandelmjöl
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk havssalt
3 ägg
3 dl kokande vatten

Rör ihop alla torra ingredienser. Knäck i äggen och vispa ordentligt med elvisp. Häll över det kokande vattnet och vispa igen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 min på 175 grader.

Till detta blev det hemmagjorda nötfärshamburgare med massa gott till.
Bröden går att frysa in och använda som frallor också utifall att det blir några över, jättegoda!

Hamburgerbröd Paleostyle

Avokadosmoothie

I´m in lööööv, och totalt lost i avokadosmoothieträsket 🙂

Jag är glad för att jag har ett öppet sinne för att prova nya saker, även om det kanske tar ett tag. Det här med smoothie blev jag så sugen på när min Instagramkompis @myntans_paleocooking la ut bilder och även hjälpte mig igång med min första smoothie.

Avokadosmoothie
Senaste veckorna har jag verkligen testat stenhårt med att försöka minska på de sista 10 kg med hjälp av envishet, bokföring, så gott som mejerifritt, minimalt med kolhydrater, mer fett och även minskat proteinmängden för att se vad det ger. Ja det går………..låååångsamt!!! Men jag ger mig inte, jag fortsätter!
Kommer ett annat inlägg på detta framöver.

I den här smoothien har jag mixat ner:
1 st avokado
½ pressad apelsin
½ äpple
ca 5 cm gurka
1 rejäl näve babyspenat
1 skvätt kokosgrädde
1 msk kokosolja för att få upp fetthalten (kan man naturligtvis utesluta)

Toppat med:
Gojibär, solroskärnor och chiafrön

Smoothiedream
Så en smoothie efter veckans stenhårda program är som godis i gommen 🙂
Jag gör min smoothie lite fastare för jag vill gärna äta den med sked.

Ostbacon

Om du inte har testat dessa ostbacon redan, så gör det! Tycker att de är otroligt goda och tonårskillarna har fått smaka dem till frukost. Tror också att de passar bra som helgsnacks, går ju att göra dem lite mindre….

Lägg en ostskiva på bakplåtspapper, på med baconskiva, och på med ost igen, strö på lite Oregano. Gratinera på 250-200 grader i några minuter. Akta så att du  inte bränner dem,  för då smakar osten bitter. Lätt som en plätt och gott också.

  ostbacon
Detta med ostbacon florerar runt i olika konstellationer och det är roligt att lära sig nya saker.
annaslchf på Instagram som jag följer, var nog den som lärde mig detta först.

Sedan några veckor tillbaka har jag bestämt mig för att skippa mejeriprodukter i den mån det går för att se om det kan göra något åt den viktplatå jag har kämpat med väldigt länge. Hur envis kan man vara och vad ger det? Tänket ta ett inlägg om det framöver.