Pulled Pork

Pulled Pork i lergryta var det här!
Sedan jag hittade ”rätt recept” på barbequesås, så är det här absolut något av det godaste jag ätit.
Ja, jag har hört att pulled pork är något uttjatat, men jag älskar det. Jag gör gärna barbequesåsen en dag innan och sedan är det bara att ställa in i ugnen och låta grytan göra sitt.

Pulled Pork med extra allt

Det går ju att köpa barbequesås färdig på flaska, men jag vill göra den själv. Dels vet jag vad den innehåller och sedan smakar det extra gott när man vet att den är hemmagjord 🙂 Testa, för det är inte alls krångligt att röra ihop det här på stekpannan.

BBQ sås LCHFBarbequesås:              
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
olivolja
2 dl chilisås med låg sockerhalt
1 dl vatten
0,5 dl äppelcidervinäger
1,5 msk worcestershiresås
1 msk dijonsenap
2-3 msk honung
2 msk japansk soja
1/2 msk paprikapuler
1-2 krm cayennepeppar
1/2 msk liquid smoke
grillkrydda, salt, peppar

Liquid Smoke: smaken sätter sting på köttet och gör det riktigt gott. Var faktiskt lite skeptisk
till detta med tanke på doften, men jag har ändrat uppfattning.
Liquid Smoke       Liquid Smoke       Liquid Smoke
Hacka lökarna fint  och stek dem på pannan i lite olivolja tills den har fått lite färg.
Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop i ca 20 minuter på svag värme.

Grytan Pulled Pork:
ca: 1-2 kg karré i bit utan ben. (Jag har en stor lergryta som lätt sväljer två stora köttbitar)
2 st stora gula lökar
3 st vitlöksklyftor

Pulle Pork i lergryta

Krydda köttet rejält och lägg det i lergrytan.
Skala och klyfta den gula löken och lägg den och vitlöksklyftorna runt köttet.
Häll barbecuesåsen över köttet.
In i ugnen på 125 grader i ca 5 timmar.

Ett tips!
Jag tycker att det blir ganska mycket vatten av köttet i lergrytan så jag har gjort så här:
Fiska upp köttet försiktigt, hela köttbiten och lägg det på en tallrik vid sidan om.
Sila bort ganska mycket vätska till en annan gryta och lägg tillbaka köttet i lergrytan igen.
Med två gafflar delar jag köttet i långa trådiga bitar och blandar runt med såsen.
Häller sedan på ytterligare av den vätskan som jag har sparat om jag tycker att det blir för torrt. Jag vill ha ganska mycket sås som blandar sig med köttet.

Grundreceptet kommer från 56kilo. Jag har ändrat lite genom att ta bort och lägga till några ingredienser från hennes recept. Ibland har man inte allt hemma, eller så går det lika bra med något annat 🙂

2 thoughts on “Pulled Pork

  1. Jag använder min lergryta ganska ofta till olika kötträtter. Ibland är det perfekt att sätta in den i ugnen när jag är hemma på lunch och middagen är nästan klar när jag kommer hem några timmar senare. Både nyttigt och bra för latmaskar…hihi:)
    Ha en skön helg”
    Kramar

    1. Så gjorde jag också, in i ugnen på lunchen och klar lagom till middagen 🙂
      Supersmidigt, eller hur!?

      Trevlig helg till dig också Helena!

Tack för din kommentar!